1. Беру самую обычную перловку, недорогую, тщательно промываю её 3–5 раз, пока вода не станет прозрачной.
Заливаю холодной водой и оставляю на ночь.
2. Перловку высыпаю в кастрюлю и заливаю чистой холодной водой, так, чтобы крупа свободно плавала.
Добавляю 1 чайную ложку соли, накрываю крышкой и ставлю на огонь.
Когда закипела, перемешиваю, чтобы ничего не пристало ко дну, убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и варю 20 минут.
Через 20 минут перловка откроется, будет мягкая, но не разваренная.
Выключаю, оставляю под крышкой на 10 минут.
3. Делаю фарш: любое мясо пропускаю через мясорубку.
Добавляю немного лука, 2 - 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек сала.
Перемешиваю.
4. Ставлю сковороду или сотейник на огонь
Добавляю: 1 - 2 ст. л. растительного масла и кусочек сливочного масла
Нарезаю 2–3 луковицы мелким кубиком.
Лук обжариваю до мягкости и прозрачности.
Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и обжариваю всё вместе 3–4 минуты, до мягкости моркови.
Затем нарезаю красный болгарский перец, добавляю в оставшиеся овощи на сковороде, продолжаю обжаривать.
5. К остывшим овощам, которые я отделяла, добавляю: фарш,
отваренную перловку (чуть больше половины, ориентируюсь по консистенции), соль и чёрный молотый перец.
‼️Этот рецепт БЕЗ ЯИЦ! Перловка даёт отличную вязкость, сочность и вкус.
6. К овощам в сковороде добавляю 3–4 помидора, натёртые на тёрке (можно заменить 1 ст. л. томатной пасты, томатного сока или морса).
Перемешиваю, добавляю щепотку сахара для баланса вкуса и прогреваю 2-3 минуты.
Когда помидоры прогрелись и начали слегка поджариваться, вливаю: 1 стакан сметаны (лучше с кислинкой) или сливок, примерно полстакана воды, немного солю, перемешиваю. Это будем сливочно-овощной соус (подлива).
7. Формую тефтели и выкладываю в подготовленную сливочно-овощную подливу.
Накрываю крышкой, делаю минимальный огонь и тушу 30–40 минут.
8. За 5 минут до конца добавляю 2 лавровых листа, немного свежей зелени.
Выключаю огонь и оставляю под крышкой на 10 минут.
В результате, в одной тарелке - и основное блюдо, и гарнир, и ароматный соус!
Тефтели получаются очень сочными и нежными, а сливочно-томатная подливка - просто ням-ням😊
Всем приятного аппетита и вкусной домашней еды! Готовьте с удовольствием - это действительно быстро и очень вкусно.
- Мне понадобилось:
- 250 г сухой перловки
- 500 г мяса
- 250 г сала
- 2 зубка чеснока
- 2-3 луковицы
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 3-4 помидора
- щепотка сахара
- 200 мл. сметаны
- 2 лавровых листа
- 3 шт. душистого перца
- соль
- перец
- зелень
#ухтыкухня #перловка #наужин #каксваритьперловку #тефтелисперловкой #перловкасфаршем #вторыеблюда