Капуста кейл за последние годы стала настоящей звездой здорового питания. Её называют суперфудом, добавляют в смузи, салаты и боулы, а рецепты с кейлом регулярно появляются в меню модных кафе. При этом кейл — вовсе не экзотика, а близкая «родственница» привычной капусты, которая отлично растёт и в наших широтах. Это пример того, как простой огородный продукт может стать трендом благодаря своей пользе и вкусу.
Что такое кейл и откуда он появился
Кейл (или кудрявая капуста) — один из древнейших видов капусты. Её выращивали ещё в Древней Греции и Риме, задолго до появления белокочанной капусты. В отличие от привычных кочанов, кейл не образует плотную головку, а представляет собой пышные листья с волнистыми краями. Именно листья и употребляют в пищу.
Почему кейл считают суперфудом
Капуста кейл богата витаминами A, C и K, содержит кальций, железо, магний и большое количество антиоксидантов. Она помогает поддерживать иммунитет, укрепляет кости, способствует нормальной работе пищеварения и при этом остаётся низкокалорийной. Благодаря высокому содержанию клетчатки кейл надолго даёт чувство сытости и отлично подходит для сбалансированного рациона.
Вкус и особенности приготовления
В сыром виде кейл имеет слегка горьковатый и травянистый вкус. Чтобы листья стали мягче и нежнее, их часто слегка разминают руками с каплей масла или лимонного сока. После термической обработки кейл приобретает более мягкий вкус и отлично сочетается с овощами, крупами и соусами.
Как используют кейл в кулинарии
Капуста кейл универсальна и подходит для разных блюд:
· свежие салаты и боулы;
· зелёные смузи;
· запеканки и омлеты;
· чипсы из кейла в духовке;
· супы и овощные рагу.
Кейл хорошо сочетается с чесноком, оливковым маслом, орехами, лимоном и сыром. Даже простое обжаривание с чесноком превращает его в ароматный гарнир.
Кейл в России
В России кейл долгое время оставался малоизвестным, но с ростом интереса к здоровому питанию стал появляться на прилавках магазинов и в фермерских хозяйствах. Его ценят за неприхотливость, устойчивость к холоду и высокую питательную ценность. Сегодня кейл всё чаще используют не только в ресторанных блюдах, но и в домашней кухне.
Как выбрать и хранить кейл
При выборе обращайте внимание на листья — они должны быть яркими, упругими и без жёлтых пятен. Хранить кейл лучше в холодильнике, завернув в бумажное полотенце и поместив в контейнер или пакет. В таком виде он сохранит свежесть несколько дней.
В магазинах ДА! вы можете найти свежую зелень, овощи, масла и ингредиенты, которые идеально дополняют блюда с кейлом. Используя качественные продукты из ДА!, легко готовить полезные и современные блюда для всей семьи.
Капуста кейл — отличный пример того, как привычные овощи могут раскрыться с новой стороны. Добавляйте её в своё меню, экспериментируйте с рецептами и открывайте вкус модного суперфуда вместе с продуктами из магазина ДА!