В день Нины, когда за окном мороз, а в доме царит атмосфера рукоделия, традиционно пекли пироги с капустой. Простая, сытная и недорогая начинка символизировала достаток и здоровье. Рецепт: Открытые пироги с тушёной капустой Для теста: 500 г муки, 250 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 10 г сухих дрожжей. Для начинки: 1 кг свежей капусты, 2 луковицы, 2-3 ст.л. растительного масла, соль, перец, щепотка сахара. Приготовление: Приготовьте дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту, соль, перец, сахар и тушите под крышкой до мягкости (20-25 мин.). Тесто разделите на части, раскатайте в лепёшки. Разложите начинку, оставив бортики. Дайте пирогам постоять 15 минут, смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до румяности. Аромат тёплых пирогов, доносящийся из печи, — это и есть вкус домашнего уюта, спокойствия и заботы, которыми наполнен день Нины. #Трад