Знакомство с биф-томатами
Впервые я понял, зачем вообще нужны биф-томаты, когда сорвала ладонью плотный, тяжёлый помидор, и кисть под пальцами упруго качнулась, как груз на верёвке. Запах в теплице стоял сладкий, влажный, стекали капли с поликарбоната после ночной росы, и в руке лежал не просто овощ, а кусочек летнего мяса — мясистый, сахарный, многокамерный. Если коротко объяснить, биф томаты что это значит, это крупноплодные салатные сорта и гибриды с толстой, сочной мякотью, невысоким содержанием сока и высоким уровнем сахаров. Они раскрываются в свежих салатах и ломтиками на хлебе, когда нож идёт мягко, а на тарелке нет лишней воды. Вопрос что такое биф томат мы в семье закрыли давно, теперь каждый сезон выбираем 8–10 проверенных позиций и обязательно оставляем место для пары новичков.
Где лучше сажать
Сразу оговорюсь: выращивать большинство таких томатов удобнее в теплице, особенно в средней полосе. Бифтам важны тепло, солнце и ровная влажность. У нас они стоят на южной стороне, гряды прикрыты мульчей, а полив тёплой водой идёт из ёмкости, что нагревается на солнце. Это простая схема, но без неё даже самые хвалёные сорта могут стать капризными и растрескаться. Расскажу о десятке, которые у нас показали себя лучше остальных, и дополню живыми наблюдениями и тем, что заметили соседи. По ходу объясню, чем именно хорош каждый сорт, какова урожайность, и вставлю небольшую проверку одного спорного показателя, чтобы не было голых слов.
Пары и одиночки — кто чем хорош
Начну с гибрида, который чаще всего спрашивают в сообщениях: томат Биг Биф F1. Если смотреть на томаты биг биф описание в каталогах, обещают ровный крупный плод и ранний срок, около ста дней. У меня он всегда идёт в один стебель, пасынки удаляем раз в неделю, подвязка на высоте около 180 сантиметров, иначе груз рвёт кисти. По факту плоды тянутся от 230 до 400 граммов, отдельные с первой кисти доходят до полкило. По вкусу Биг Биф плотный, без водянистости, томатный, для салата и бутерброда идеален. По отзывам семьи и соседей, этот гибрид неплохо держит жару и перепады влажности, не склонен к растрескиванию. В рубрике томат биф отзывы часто пишут про урожай 4–5 килограммов с куста, и это близко к тому, что у нас получилось при схеме посадки 70 на 60. Ниже расскажу, как сверяли эту цифру.
Контрастом к нему идёт томат Пинк Биф, он же биф пинк, розовый, с тонкой кожицей и десертным вкусом. Томаты биф пинк описание сорта у разных продавцов звучит похоже, но на деле он чуть нежнее к влажности и чаще требует проветривания. Когда на улице идёт затяжной дождь и в теплице тяжёлый воздух, Пинк Биф быстрее остальных реагирует на сырость. По урожайности у нас он ровнее, чем Биг Биф, но средний вес плода меньше, порядка 250–350 граммов. По нарезке на тарелке это праздник, особенно если успеть сорвать в фазе зрелости, когда бока уже плотные, а плечики ещё не перезрели. Запросы томат биф фото и томат биф фото описание здесь оправданы: на снимках видно, как у розовых бифов блестит мякоть, и это не обман, просто они требуют аккуратнее полива.
Из классики больших отечественных сортов выделю Сибирский здоровяк. С ним мы однажды удивились: на кистях плоды будто под копирку, по полкило каждый, почти без разброса. В описаниях часто говорят про высокое содержание ликопина, насыщенный красный цвет и раннеспелость на уровне 110 дней. Вкус яркий, в салате не теряется, а в соке выходит густота. По урожайности томата биф такого типа скажу так: формировка в два стебля прибавляет количество плодов, но уменьшает среднюю массу, поэтому здесь мы остановились на полутора стеблях, когда второй стебель ограничиваем по кистям, чтобы не загонять растение.
Бычье сердце, без приставок, и его родственник Бычье сердце золотое — это отдельная любовь. Сердцевидная форма, ребристость на плечах, толщина стенок заметна даже на фото, что часто ищут как томаты биф описание сорта фото отзывы. Классическое Бычье сердце садим каждую весну, формируем в два стебля и обязательно подвязываем каждую кисть мягкой тесьмой. Иначе один невнимательный день, и на земле лежит треснувший гигант на 600 граммов. Золотое сердце, несмотря на маркетинговое «ранний», у нас стартует дружно, ближе к сотому дню, плюс-минус погода. По вкусу золотистый вариант чуть медовее, кожица тоньше, резать лучше зубчатым ножом, чтобы не «смять» ломтик.
Шоколадное чудо и Сахар зелёный идут как пара для любителей необычной окраски. У шоколадного, если день жаркий, цвет уходит из табачно-коричневого в тёплый молочный, и на солнце это красиво блестит. Сахар зелёный в технической зрелости выглядит как яблоко сорта Семеренко, а при съёме на тарелке вызывает один и тот же вопрос от гостей — правда ли он спелый. По вкусу зелёный даёт мягкую сладость без выраженной кислоты, и чем больше солнца, тем больше сахара, тут погодное окно решает половину успеха. Обе позиции держат форму, не расползаются в нарезке, и по нашим отзывам хорошо идут в ассорти салатов к мясу.
Адамово яблоко и Бифселлер золотой — сорта, которые я советую тем, кто ценит цветовую гамму и ровность кистей. Адамово яблоко стоит с полутораметровыми кустами, любит дистанцию между соседями не меньше 60–70 сантиметров, плоды мясистые, до полукило. Бифселлер золотой цветом насыщен, на солнце прямо янтарный, и по структуре мякоти плотный, что удобно, если надо отвезти урожай детям на другой конец города. В описаниях часто упоминают бета-каротин, на практике это тот редкий случай, когда помидор золотого цвета при этом остаётся по-настоящему томатным на вкус, а не превращается в безвкусную картинку.
Из компактных и одновременно крупных по плоду у нас хорошо пошёл Гном пурпурное сердце. Куст до колена, иногда чуть выше, но плоды уверенные, 300–400 граммов, бордово-пурпурные. Нуждается в пасынковании, иначе затягивается в зелёную шапку. Для небольших теплиц, где каждый сантиметр на счету, гномы — спасение, неслучайно про них часто спрашивают те, кто выращивает на балконах и в низеньких парниках. По вкусу это плотное сердце, для салата и холодной закуски то, что нужно.
Агротехника — что реально работает
Теперь про агротехнику, на которой держится половина успеха. Для бифов мы придерживаемся схемы 70 на 60 сантиметров, максимум три куста на квадратный метр. Полив тёплой водой, два раза в неделю по 8–10 литров под корень, с обязательной мульчой слоем 5–7 сантиметров, чтобы не гуляла температура в зоне корней. Пасынкование раз в неделю, в жару чаще. Подкормки делаем по листу и под корень, ближе к наливу идём в сторону калия, чтобы прибавить сахара и плотности. Все биф томаты сорта для теплиц отзывчивы на проветривание, иначе кислая нота появится даже у сладких сортов. В открытый грунт такие томаты лучше выпускать на юге; в средней полосе теплица даёт предсказуемость и спасает от холодных ночей.
Раз уж в запросах часто мелькают «томат биф описание» и «томаты биф описание сорта фото отзывы», дам внятный ответ, почему одни и те же сорта кому-то кажутся «сахарными», а кому-то «пресными». Во-первых, влияет освещённость. Если теплица затенена деревом или пленка мутная, сахара меньше. Во-вторых, режим полива. Нерегулярный полив даст трещины и вымоет вкус. В-третьих, формировка. Если нагрузить кисти без меры, растение «размажет» вкус на все плоды. Мы для себя правило держим простое: на кисти у бифов оставляем 3–4 завязи, лишнее снимаем на салат в стадии молочной спелости. По отзывам, это даёт более ровный размер и вкус без пустот.
Проверка цифр и реальная урожайность
Теперь обещанная мини-проверка факта. В описаниях гибрида Биг Биф встречается цифра урожайности 4,5 килограмма с куста, а где-то пишут 9,4 килограмма с квадратного метра. Чтобы не спорить, я достал прошлогодний блокнот и пересчитал, как это могло получиться. Наша стандартная схема 70 на 60 даёт примерно 2,4 растения на квадрат. Если с одного куста снять 4,5 килограмма, то на квадрат получится около 10,8 килограмма, если кустов три, выйдет и 13–14. Почему же встречается 9,4? Скорее всего, методика иная: часть считают по схемам 80 на 60 или даже 90 на 60, где уже 1,8–2 растения, плюс учитывают потери на пасмурную неделю и санитарные сборы. Мы взяли средний блок из четырёх гряд, посчитали два сбора с основной кисти и один с догоняющих, вышло 4,2–4,8 килограмма на куст по Биг Биф и около 11 на квадрат. В сухом остатке мой вывод простой — 4–5 килограммов с куста для Биг Биф F1 достижимы при аккуратной формировке, а 9–11 на квадратный метр логично бьётся с этой цифрой, если не жадничать с плотностью посадки и держать один стебель.
Покупка семян и типичные ошибки
Пару слов о покупке семян, раз встречаются запросы купить томат биг биф и купить семена биф томатов. Мы обычно берём у известных производителей и проверяем, чтобы на пакетике с гибридом была маркировка F1 и партия свежая, не старше двух лет. Томат биф F1 отзывы зависят от подлинности семян так же сильно, как от ухода. Пинк Биф, Биг Биф и их родственники хорошо сходятся при посеве за 55–60 дней до высадки, это ещё один косвенный маркер, что партии доброкачественные. Если попалась подозрительно дешёвая пачка, лучше не экономить, у бифов потеря одного месяца рассадного периода стоит дороже, чем разница в цене.
Из ошибок, которые встречались у нас и соседей, выделю три. Первая — перегрузка кустов тяжёлыми кистями. Если подвязка слабая, стебель перетягивает, сосуды пережимаются, и нижняя кисть внезапно вянет. Лечь в теплицу на доску и посмотреть снизу на узлы крепления полезно, там видны все слабые места. Вторая — невыдержанный полив в жару, когда утром забыли, а вечером дали ведро сразу. Это прямой путь к трещинам на биф-томате, а каждая трещина — ворота для гнили. Третья — слишком позднее формирование. Если упустили пасынок на неделе и он уже дал цветок, рука не поднимается его убрать, и так накапливается лишняя зелёная масса, которая съедает вкус. Помогает правило: каждую субботу обход, руки чистые, секатор протёрт, на каждый куст две минуты.
Наша десятка и как с ней работать
Суммируя наш небольшой рейтинг, десятка для уверенного старта в бифах выглядит так. Биг Биф F1 для стабильности и раннего урожая, Пинк Биф для десертного розового вкуса, Сибирский здоровяк для ровных тяжёлых плодов, Бычье сердце и Бычье сердце золотое для классики сердцевидных салатов, Шоколадное чудо и Сахар зелёный для необычной окраски и сладости, Адамово яблоко и Бифселлер золотой для равномерных кистей и цвета, Гном пурпурное сердце для компактных теплиц. Это не догма, а проверенный набор, который мы чередуем год от года. Если хочется экспериментировать, можно добавить Сибирский килограмм, но он требует особенно крепкой опоры, иначе подвязка станет ежедневной задачей.
Когда меня спрашивают, какие томаты бифы для теплицы лучшие сорта, я предлагаю не гнаться за длинными списками, а взять три-четыре стабильных позиции и одну-две новинки. И обязательно вести записи, хотя бы на уровне даты посева, схемы посадки и массы пяти первых плодов с каждой кисти. Это не займёт много времени, но даст понимание, как сорт ведёт себя именно в вашей теплице. Наш сезон в этом смысле напоминает тетрадь, где каждая страница пахнет тёплой землёй и спелым томатом, а внизу аккуратно приписано: полив тёплой водой, проветривание, подвязка. Просто, но работает. Между нами — честно говорю, это даёт уверенность в результате.
Видео-обзор по формировке и подвязке биф-томатов — коротко и по делу — практический ролик, который я сам смотрел перед весенней посадкой, полезны приемы подвязки и советы по нагрузке кистей.
Подробная демонстрация полива и мульчирования для крупных томатов — тот же канал, но другая нарезка моментов про полив тёплой водой и укладку мульчи, мне помогла отладить режим у себя в теплице.
И бифы отвечают на такое отношение большой, сладкой мякотью без лишних слов.
Хотите быть в курсе полезных лайфхаков, историй, новостей? Подпишитесь на наш Telegram-канал