В самых шумных заведениях Воронежа, среди которых Barak O’Mama, Aura, «Хлам» и другие, могут запретить ночью продавать алкоголь. Что такой прецедент может значить для всех воронежских заведений?
Точка зрения 1. Сергей Колбеев, президент Барменской Ассоциации России, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров:
«Можно сказать, что это еще мягкие меры. Я сам работал во многих барах, сейчас мы с ними сотрудничаем, и есть практика, когда заведения, прославившиеся драками или слишком шумным поведением гостей, закрывают. Не так давно такое закрытие бара было в Брянске. Остальные все работают, все нормально. Кстати, запрет продажи алкоголя – это еще не смерть заведения. Например, могут запретить только крепкий алкоголь. И можно будет перейти на пиво. А в Москве все большую популярность набирают полностью безалкогольные бары. Да, это другая концепция, но перестроиться реально».
Точка зрения 2. Никита Татаринский, сеть «Культурно Коротко»:
«Такой запрет – это 100% смерть заведений. Люди приходят туда выпить и потанцевать. Выручка от продажи алкоголя в таких форматах 70-80% от общей. Более того, прецедент, если он произойдет, будет очень плохим для всего рынка. После него смогут запретить торговлю алкоголем в ночное время в абсолютно любом баре. Думаю, владелец ни одного заведения, даже самого цивилизованного, не может гарантировать, что рядом с этим заведением никто не подерется. Другое дело, как персонал заведения отрабатывает такие ситуации. Но мы же работает с гостями – живыми людьми, за действия которых мы не можем полностью отвечать. Плюс этот факт станет сигналом, что рынок будет очень жестко регулировать в целом и впереди новые запреты на продажу алкоголя».