Рататуй в запечённом варианте это уже не просто овощное рагу, а эффектное и по-настоящему ресторанное блюдо. Тонко нарезанные овощи, аккуратно выложенные слоями и запечённые на ароматной томатной подушке, выглядят очень красиво и при этом сохраняют насыщенный вкус каждого ингредиента.
Ингредиенты:
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Помидоры 3-4 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Кабачок 1-2 шт.
- Баклажан 1-2 шт.
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Приправы и травы по вкусу (прованские травы, тимьян, орегано, базилик)
- масло оливковое 2-3 ст. л
Томатная подушка:
Лук очистите и мелко нарежьте
Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и прогрейте несколько секунд.
Помидоры нарежьте кубиками добавьте к луку и чесноку. (я еще добавил небольшое количество запеченного и очищенного болгарского перца, но это необязательно)
Посолите, поперчите, добавьте приправы и тушите 7-10 минут
Пробейте соус блендером до однородной консистенции
Готовый соус равномерно распределите по дну формы для запекания.
Подготовка овощей:
Баклажан, кабачок и болгарский перец нарежьте тонкими кружочками одинаковой толщины.
При необходимости баклажан можно слегка подсолить и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
Сборка рататуя:
В форму с томатным соусом вертикально выложите овощи, чередуя кружочки:
баклажан →кабачок →перец →помидор (по желанию).
Овощи должны плотно прилегать друг к другу, образуя красивый узор.
Смешайте оливковое масло с чесноком, специями и зеленью. С помощью кулинарной кисточки смажьте рататуй ароматным маслом.
Запекание:
Накройте форму фольгой.
Запекайте в разогретой духовке при 180 °C около 60-70 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.
Подача:
Дайте рататую немного остыть так он лучше держит форму и вкус раскрывается глубже. На следующий день рататуй становится ещё вкуснее - проверено! Подавайте как самостоятельное блюдо, с хлебом, рисом или как гарнир. Перед подачей можно украсить свежими травами.
Запечённый рататуй это сочетание эстетики и вкуса, блюдо, которое одинаково радует и глаз, и желудок. Идеально для уютного семейного ужина.
И помните Вкусно Жить Не Запретишь!
Торт из жареных кабачков