Морковь🥕 считается одной из самых «долгоиграющих» культур, но при неправильных условиях хранения она быстро портится: появляется мягкость

Морковь🥕 считается одной из самых «долгоиграющих» культур, но при неправильных условиях хранения она быстро портится: появляется мягкость, мокрые пятна, плесень и неприятный запах. Чтобы урожай долежал до весны, важно понимать, почему морковь гниёт и как предотвратить эти проблемы. Ниже — подробная памятка.

1️⃣Неправильная температура хранения

Морковь быстро портится, если ей слишком тепло.

Оптимальная температура:

• от 0 до +2 градусов;

• при +4 и выше риск гнилей резко возрастает.

Почему: в тепле активизируются бактерии и грибки.

2️⃣Повышенная влажность воздуха

Слишком влажный воздух — одна из главных причин гниения.

Что происходит:

• на поверхности моркови образуется конденсат;

• начинается мокрая гниль;

• плоды становятся мягкими.

Оптимальная влажность: около 90 процентов, но без капель воды.

3️⃣Недостаточная вентиляция

Если воздух в хранилище застаивается:

• повышается влажность;

• развивается плесень;

• гниль распространяется быстрее.

Решение: обеспечить приток и отток воздуха, не хранить морковь в герметичных мешках.

4️⃣Повреждённые корнеплоды

Даже небольшая царапина — вход для инфекции.

Причины повреждений:

• неаккуратная уборка;

• удары при транспортировке;

• неправильная обрезка ботвы.

Совет: повреждённые корнеплоды хранить отдельно или использовать первыми.

5️⃣Неправильная подготовка перед хранением

• морковь должна быть сухой;

• ботву обрезают «в ноль», не оставляя хвостиков;

• нельзя мыть перед закладкой — только очищать от земли.

6️⃣Загрязнённая тара или хранилище

Грибки и бактерии отлично зимуют на стенках ящиков и полках.

Что делать:

• продезинфицировать ящики раствором соды или марганцовки;

• просушить помещение;

• убрать старые растительные остатки.

7️⃣Хранение рядом с другими овощами

Некоторые культуры ускоряют порчу моркови.

Нежелательные соседи:

• яблоки (выделяют этилен);

• картофель (повышает влажность);

• свёкла (может передавать гнили).

8️⃣Неподходящий способ хранения

Морковь нельзя хранить:

• в полиэтиленовых пакетах;

• в герметичных контейнерах;

• в тёплых кладовках.

Лучшие способы:

• пересыпать песком;

• хранить в ящиках с сухими опилками;

• использовать луковую шелуху;

• хранить в открытых ящиках в прохладном подвале.

9️⃣Сорта, не предназначенные для длительного хранения

Ранние сорта хранятся плохо.

Лучше всего лежат:

• поздние и среднепоздние сорта;

• корнеплоды с плотной кожицей.

🔟Болезни, которые проявляются уже в хранилище

• белая гниль;

• серая гниль;

• фузариоз;

• мокрая бактериальная гниль.

Профилактика: правильная уборка, просушка, дезинфекция тары, соблюдение температуры.

💡Итог

Морковь гниёт в хранилище из‑за тепла, влажности, плохой вентиляции, повреждений и неправильной подготовки. Чтобы урожай долежал до весны, важно обеспечить прохладу, сухость, чистоту и аккуратность при уборке. Тогда корнеплоды сохранят плотность, вкус и свежесть на многие месяцы.