Этот вопрос я слышала не раз:
«Коров почти не видно, деревни пустеют, а молока и йогуртов в магазинах всё больше. Откуда всё это?»
Недавно мне довелось поговорить с мужчиной, который 12 лет проработал на крупном молочном заводе.
Без громких сенсаций.
Но после его рассказа я стала совсем по‑другому смотреть на полки с «натуральным молоком».
Делюсь тем, что узнала.
Миф №1. Всё молоко — от домашних коров
По словам бывшего работника, домашние хозяйства дают лишь небольшую часть сырья.
Основной объём — это крупные молочные комплексы.
Там:
- тысячи коров,
- автоматические доильные линии,
- круглосуточная работа,
- строгий контроль.
Одна такая ферма может давать больше молока, чем целый район из частных хозяйств.
Миф №2. Молоко всегда свежее
На деле всё иначе.
Молоко почти сразу после дойки:
- охлаждают,
- очищают,
- пастеризуют или ультрапастеризуют,
- иногда концентрируют или сушат.
Часть молока превращается в сухое.
Потом его могут снова восстановить водой.
Это разрешено законом и честно указано мелким шрифтом на упаковке:
«молоко восстановленное».
Как делают «море» продуктов из одного молока
По словам моего собеседника, из одной партии сырья получают:
- молоко питьевое,
- сливки,
- сметану,
- творог,
- сыр,
- йогурты,
- сыворотку.
Ничего не пропадает.
Всё идёт в дело.
Сыворотку, например, добавляют в напитки, выпечку, детское питание, корма.
Почему молока так много и оно не заканчивается
Причины простые:
- Коров доят круглый год.
- Фермы работают без выходных.
- Есть огромные холодильные хранилища.
- Используются сухие молочные запасы.
Поэтому дефицита нет даже зимой.
Самое интересное — о составе
Бывший работник рассказал, что на заводе есть чёткое разделение:
- продукция по ГОСТу,
- продукция по ТУ.
По ГОСТу — минимум добавок.
По ТУ — допустимы стабилизаторы, загустители, ароматизаторы.
Особенно это касается:
- йогуртов с фруктами,
- десертов,
- «молочных напитков».
Он посоветовал:
всегда смотреть не только на цену и бренд, но и на надпись мелким шрифтом.
Почему вкус везде разный
Даже если написано «молоко», вкус может отличаться, потому что:
- разная жирность,
- разная обработка,
- разное исходное сырьё,
- иногда восстановленное молоко.
Его личный совет покупателям
Вот что он сказал буквально:
«Если хотите нормальное молоко — берите с коротким сроком хранения и минимальным составом. Всё остальное — это уже продукт переработки, а не просто молоко».
Вывод
Молочные продукты в магазинах — не магия и не обман.
Это результат:
- крупных ферм,
- промышленной переработки,
- современных технологий хранения.
Но и «полной натуральности», как у бабушки в деревне, там ждать не стоит.
Если статья была интересной — поддержите лайком!
А вы обращаете внимание на состав молочных продуктов?
Или берёте то, что подешевле?
Напишите в комментариях.