ЗАКУСКА
Мяу... Чувствуете этот тонкий, маслянистый, сдобный аромат? Это пахнет сердце британского чаепития — знаменитые сконы! 🍵 Тёплые, рассыпчатые, с хрустящей корочкой, они являются обязательной частью ритуала «afternoon tea». И сегодня мы научимся их печь!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8-10 шт): 🧾
· Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
· Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
· Сливочное масло (очень холодное) — 120 г
· Сахар — 80 г
· Молоко (холодное) — 250 мл 🥛
· Щепотка соли.
· Изюминка: Холодные ингредиенты и быстрое замешивание — залог рассыпчатости! ✨
· Для подачи: клубничный или малиновый джем, взбитые сливки (clotted cream) или обычные густые сливки.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 15 минут + выпечка СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. 🥣 Сухая смесь: В большой миске просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сахар и перемешайте.
2. 🧈 Масло: Натрите очень холодное сливочное масло на крупной тёрке прямо в муку. Быстро пальцами перетрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Не допускайте таяния масла!
3. 🥛 Замес: Сделайте в центре углубление и влейте почти всё холодное молоко. Быстрыми движениями вилки, а затем руками соберите тесто в шар. Оно должно быть мягким, но не липким. Добавляйте молоко по чуть-чуть, если нужно. Не месите! Соберите и слегка прижмите.
4. 🥧 Формовка: На припылённой мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 см. Стаканом или специальной формой вырежьте кружки. Соберите остатки теста, слепите, раскатайте и вырежьте ещё.
5. 🔥 Выпечка: Разогрейте духовку до 220°C. Выложите сконы на противень с пекарской бумагой на некотором расстоянии друг от друга. Слегка смажьте верх молоком. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета и пышности.
6. 🍽️ Подача: Дайте сконам слегка остыть на решётке. Подавайте тёплыми, разрезанными пополам, с густым джемом и щедрой ложкой взбитых сливок. Спор о том, что намазывать первым — джем или крем (девонширский или корнуэльский способ) — оставляем вам! 😉
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Это больше,чем просто выпечка. Это вкус британской истории и традиции! 🏰 Идеальный скон — нежный, сухой внутри и хрустящий снаружи. В сочетании со сладким джемом и жирными сливками он создаёт божественную текстуру и вкус. Обязательный атрибут уютного чаепития, которое может стать маленьким праздником в любой день. 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 🐾 Главный секрет— холод! Холодное масло, холодное молоко, холодные руки и быстрые движения. Чем меньше вы контактируете с тестом, тем более воздушными получатся сконы. И не используйте скалку слишком активно — просто слегка прижмите пласт.
КБЖУ НА 1 СКОН (без топинга): 📊
· Калории: ~220 ккал
· Белки: 5 г
· Жиры: 9 г
· Углеводы: 30 г
#МарусяГотовит #Закуска #Сконы #АнглийскиеСконы #AfternoonTea #БританскиеТрадиции #Чаепитие