Ночь, время когда город засыпает и просыпаются "надо срочно что-то приготовить". Так и у меня. Все спят, а мне скучно, в итоге решаюсь взять какую-нибудь книгу почитать и тут мне на глаза попадается листочек написанный от руки. На нём рецепт супа, который для меня моя подруга привезла из отпуска. Ну что делать, мне надо. Вот прям ночью!
ИНГРЕДИЕНТЫ
⦁ Баранья корейка 1 кг
⦁ Вода 2 л
⦁ Черный душистый перец горошком по вкусу
⦁ Корень пастернака 1/3 штуки
⦁ Гвоздика по вкусу
⦁ Перец чили 1/3 штуки
⦁ Куркума по вкусу
⦁ Мускатный орех 1/6 штуки (примерно)
⦁ Красная фасоль 300 г
⦁ Курдюк 60 г
⦁ Помидоры 160 г
⦁ Грецкие орехи 60 г
⦁ Соленые огурцы 160 г
⦁ Лук репчатый 130 г
⦁ Сладкий перец 130 г
⦁ Хмели-сунели 1 чайная ложка (примерно)
Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на пару часов, затем отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и измельчите фасоль блендером до состояния однородного пюре.
Пастернак обожгите над открытым огнем или слегка поджарьте на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат. Соберите специи — пастернак, душистый перец, острый перец и гвоздику — в марлевый мешочек.
Залейте мясо двумя литрами воды, доведите до закипания, дайте покипеть несколько минут и слейте эту воду. Затем сварите мясо в свежей воде вместе с подготовленным мешочком специй до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое.
Нарежьте сладкий перец, помидоры и лук кубиками среднего размера. Обжарьте овощи на курдючном жире вместе с мускатным орехом, хмели-сунели и куркумой до мягкости и появления аромата. В самом конце добавьте порубленные соленые огурцы и грецкие орехи, быстро перемешайте и снимите с огня.
Выньте мясо и мешочек со специями из бульона. Влейте фасолевое пюре в бульон и тщательно перемешайте до однородности. Затем добавьте овощную зажарку и аккуратно перемешайте.
Подавайте суп горячим, обязательно с хрустящим осетинским хлебом — чуреком.
Так вы получите насыщенный, сытный и ароматный традиционный осетинский суп Кадуры Баш.
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Рецепты на моём канале:
Сметанник, а-ля Чизкейк - сметанник по вкусу и чизкейк по консистенции.
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.