В Роскачестве рассказали, как выбрать спелые и сочные гранаты, в каких условиях нужно хранить плоды дома, чтобы они оставались свежими как можно дольше. Где и при какой температуре держать гранат и как уберечь зёрна от порчи.
Как выбрать гранат
Хотите, чтобы гранат хранился 2–3 месяца? Тщательно выбирайте плоды. По мнению экспертов, следует отдавать предпочтение тяжёлым плодам (лёгкие могут быть суховатыми или подсохшими). Не стоит искать круглый и ровный гранат — такой плод, скорее всего, разочарует вас и окажется кислым. Самые спелые и сочные гранаты асимметричные и больше напоминают куб, чем шар.
Цвет граната должен быть равномерным, без трещин и тёмных пятен. Кожура хорошего граната должна быть слегка шершавой и твёрдой, как бы натянутой на зёрна, но не сухой — это важно. Избегайте гладких, влажных или сморщенных плодов. Хорошо, если при нажатии кожура граната слегка пружинит.
Кстати, «корона» граната должна быть раскрытой и сухой, без следов плесени или гнили. Если внутри «короны» вы обнаружите влажные участки или белый налёт, значит, плод уже испорчен.
И напоследок — «тест пальцами»: щёлкните пальцами по гранату. Услышали звонкий и отчётливый звук? Берите этот гранат — внутри наверняка сочные, спелые зёрна. А вот глухой или приглушённый звук говорит о том, что плод переспел, подсох и потерял часть сока.
Как хранить целый гранат
При комнатной температуре: спелые гранаты хранятся от 1 до 2 недель. Выбирайте для хранения сухие и проветриваемые места. Важно избегать попадания на плоды прямых солнечных лучей!
Имейте в виду: крупные плоды теряют влагу медленнее и лежат дольше мелких.
Важно: не храните гранаты рядом с яблоками и бананами, так как они выделяют этилен, ускоряющий созревание и порчу.
В холодильнике: это лучший вариант для длительного хранения граната. Идеальное место — отделение для овощей и фруктов (при правильном хранении гранат сохранит свежесть и сочность до двух месяцев). Чтобы добиться этого, оберните каждый плод пергаментной бумагой и поместите в пакет, но не закрывайте его плотно, чтобы сохранялась циркуляция воздуха (так гранат лучше сохранит вкус).
В прохладном месте (балкон, погреб): в сухом и тёмном помещении при температуре около 1–10 °C гранаты могут храниться до пяти месяцев.
Как хранить очищенные зёрна
В холодильнике: очищенные зёрна граната храните в герметичном контейнере. Чтобы они не заплесневели от лишней влаги, дно контейнера застелите бумажным полотенцем. Срок хранения — от 5 до 7 дней.
В морозильной камере: зёрна, очищенные от кожуры и плёнок, можно заморозить в чистом пакете или контейнере. В таком виде они сохраняют полезные свойства до года. Кстати, не забудьте наклеить на контейнер стикер с датой заморозки.