Показываю нашу P&L таблицу: сколько реально остается чистыми с одного стакана чая
В мире франшиз есть негласное правило: «Показывай красивые фото интерьеров, но прячь Excel-таблицы до последнего».
Почему? Потому что часто за красивой вывеской скрывается рентабельность 10%, ради которой не стоит даже вставать с дивана.
Мы в WeDrink идем другим путем. Мы строим бизнес на цифрах.
Сегодня мы открываем наш P&L (Profit and Loss statement) — отчет о прибылях и убытках. Давайте посмотрим, сколько денег реально приносит точка, которая вышла на плановую мощность.
Дисклеймер: Ниже приведены расчеты для успешной точки с трафиком 500 чеков в день (это наша целевая модель).
1. Выручка: Магия 500 чеков
В нашей финансовой модели заложен целевой показатель — 500 чеков в сутки.
Много это или мало?
Для точки на проходном месте (у метро, университета или в парке) это рабочий ритм — примерно 1 покупка каждые 1,5–2 минуты в часы пик.
Средний чек: 280 рублей.
Кто-то берет рожок за 80₽, кто-то — ведро чая за 350₽. В среднем выходит 280₽.
Оборот в месяц: 4 200 000 рублей.
Выглядит внушительно. Но оборот — это не ваши деньги. Давайте вычитать.
2. Себестоимость (COGS): Наш главный козырь
Вот здесь начинается самое интересное.
В общепите нормой считается фудкост (стоимость продуктов) на уровне 30–35%.
У WeDrink фудкост составляет всего ~25%.
Почему?
Потому что мы сами производим ингредиенты. Мы не платим наценку дистрибьюторам.
Тапиока — своя.
Джемы — свои.
Чай — свой.
Итого расходы на продукты: ~1 050 000 рублей.
Маржинальная прибыль: 3 150 000 рублей.
3. Операционные расходы (OPEX)
Теперь платим за то, чтобы бизнес работал.
Аренда. Мы не ищем дворцы, нам нужно 15–30 кв.м. В модели заложена хорошая ставка.
ФОТ (Зарплаты).
Управляющий.
4 бариста-кассира (сменный график).
Сотрудники линии раздачи (в пиковые часы).
Роялти и маркетинг. Отчисления за бренд и рекламный бюджет (таргет, блогеры, листовки).
Налоги. (КПН/УСН).
В сумме операционные расходы «съедают» еще около 1.5–1.7 млн рублей.
4. Чистая прибыль (Bottom Line)
И вот мы добрались до нижней строки таблицы. То, что вы кладете в карман.
При плановой загрузке в 500 чеков, чистая прибыль точки может достигать 1 400 000 рублей в месяц.
Да, это оптимистичный сценарий для «раскачанной» точки в топовой локации.
Даже если мы разделим этот прогноз на два (пессимистичный сценарий: 250 чеков в день), вы получаете 700 000 рублей чистыми.
При инвестициях в 5 млн рублей (CAPEX), такая точка окупается за 7–8 месяцев. В консервативном сценарии — за 12–14 месяцев.
Резюме
Секрет высокой прибыли WeDrink не в том, что мы продаем дорого (наоборот, у нас цены ниже рынка). Секрет в эффективности.
Свое сырье = низкая себестоимость.
Высокая скорость отдачи = большой поток клиентов.
Маленькая площадь = адекватная аренда.
Мы не продаем воздух. Мы продаем математически выверенную модель.
Готовы посмотреть, как эти цифры ложатся на график возврата инвестиций? Подписывайтесь, в следующей статье поговорим про окупаемость и точку безубыточности.