Пудинг не то блюдо, которым утоляют голод. Это блюдо из разряда десертов. На родине пудинга в Британии пудинг едят как самостоятельное блюдо и делают рисовым сладким на Рождество или не сладким в любой другой день года, делают даже мясным. Пудинг всегда смотрится немного трясущейся субстанцией независимо от того, из каких ингредиентов он сделан.
Мы будем делать пудинг из молока и различных молочных продуктов. Поэтому у нас получится ну очень и очень молочный пудинг!
Вкус у нашего молочного пудинга будет умеренно сладкий и использовать его в еду можно как десерт, а можно как самостоятельное блюдо. Думаю, десерт можно есть в любое время суток. Ну уж с утра, с чашечкой кофе, можно и нужно обязательно.
Приступаем к приготовлению.
В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко 3,2% жирности и нагреваем его.
Вливаем в него сгущённое молоко в количестве 70 граммов.
Всыпаем кукурузного крахмала три столовые ложки, это 60 грамм. Всыпаем пакетик ванильного сахара, это 10 или 15 грамм. Напоминаю, вкус определяем сами: хотим - добавляем немного сахара или не добавляем.
В принципе, молочный пудинг блюдо такое, что набросал всё в кастрюлю и получил в итоге пудинг. Одно важное условие: как только всыпали крахмал, так сразу венчик в руки и мешайте до самого конца приготовления, чтобы не было комков и консистенция пудинга была просто идеально однородной.
Не теряя времени и не отвлекаясь берем два куска твердого сыра - грамм 40, не больше. Лучше, если сыр будет нейтрального вкуса, как, например, Маасдам. Опускаем сыр в молоко с крахмалом и продолжаем перемешивать венчиком. Сыр должен растаять в горячем молоке. Огонь под кастрюлей средней.
И вот на ваших глазах начинает происходить чудо: содержимое нашей кастрюле густеет и густеет, а мы мешаем и мешаем. Следим, чтоб наше будущее лакомство не подгорело. Перемешивание сродни медитации: процесс отвлекает и затягивает, кроме кастрюли весь мир не существует.
И вот наш пудинг загустел. Снимаем кастрюлю с огня и возвращаемся из мира отдыха и медитации к реальности.
Берем глубокую миску, смазываем ее растиелным маслом без вкуса и запаха с помощью кисточки и перекладываем в миску пудинг. Выравниваем.
Накрываем его пищевой пленкой в контакт, то есть пленка лежит на пудинге и ни грамма воздуха на поверхность пудинга не попадает.
Ставим наш пудинг в холодильник часов на 6. Потом достаем. Снимаем с поверхности пищевую пленку и переворачиваем миску на поднос. И вот он, сладкий молочный пудинг, слегка трясётся на тарелке.
Рекомендую посыпать сверху белой кокосовой стружкой. Теперь наш пудинг и вкусный, и ароматный. Отрезаем кусочек и пробуем.
Вкусно ?! И полезно, так как очень молочно. Приятного аппетита ! Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием, дорогие читатели! До новых встречь !