? Сыропригодность устанавливается путем проведения пробы на скорость свертывания сычужным ферментом, выполняемой в приборе ВНИИМСа, а также проведением дополнительных проб. Проводятся: 1️⃣Сычужно-бродильная проба, характеризующая способность молока к свертыванию 2️⃣Резазуриновая проба, служащая для определения общего числа микроорганизмов 3️⃣Проба с мастопримом на наличие лейкоцитов (при маститном молоке и молозиве).
А как узнать сыропригодность молока?
Сыропригодность устанавливается путем проведения пробы на скорость свертывания сычужным ферментом, выполняемой в приборе ВНИИМСа, а также проведением дополнительных проб.
Проводятся:
1️⃣Сычужно-бродильная проба, характеризующая способность молока к свертыванию
2️⃣Резазуриновая проба, служащая для определения общего числа микроорганизмов
3️⃣Проба с мастопримом на наличие лейкоцитов (при маститном молоке и молозиве).
