Признавайтесь, кто тут, как и я, сыроман? Рука сама тянется в магазине к полке с сырами. Хочется найти тот самый — чтобы и вкус был честный, молочный, без химической подоплёки, и чтобы цена не кусалась
В Москве, при всём изобилии, это квест. То состав пестрит «ешками», которые делают сыр вечным, как пирамиды фараонов, то вкус напоминает всё что угодно — пластик, старую кожаную сумку, — но только не молоко.
В своем бесконечном сырном путешествии я часто заглядываю в «ВкусВилл». Место намоленное и заслуженно - огурцы тут пахнут огурцами, а творог — творогом. Но вот с сырами как-то не сложилось. Но нужна конкретика!
Объект исследования. Итак, сегодня у меня на ланч нарезка «Классический», 125 граммов за 196 рублей. Дорого? Для ВВ — нормальная цена. Изготовитель — Бобровский сырзавод из Воронежской области.
Давайте сначала о хорошем. Хорошее здесь действительно есть, и оно важное.
Главный плюс, за который можно простить многое: состав. Его можно читать вслух перед сном как мантру ЗОЖ-ников. Здесь нет консервантов, усилителей вкуса и прочей химической магии. Только нормализованное молоко, закваска, хлористый кальций, сычужный фермент и соль. Всё. Чисто, прозрачно, без подвохов. Пищевая ценность на 100 г: белки — 26 г, жиры — 26 г, углеводы — 0 г. Калорийность — около 350 ккал. Отметим особо отсутствие углеводов и высокое содержание белка.
Теперь переходим к вкусу, тут как раз слегка недоумение.
Открываю аккуратную упаковку с тончайшими ломтиками. Нарезка безупречна... теоретически. Но сразу натыкаюсь на небольшой, но досадный минус: ломтики слиплись. Чтобы отделить один от другого, нужны некоторые усилия. В итоге вместо аккуратного слайса можно получить порванную сырную “салфетку”.
Сам же вкус настолько «классический», что почти растворяется в пространстве. Очень нейтральный, очень сдержанный, очень фоновый. Солёность в норме — не пересолено и не пресно, тут производитель попал в яблочко. Но кроме этой корректной солоноватости, ярких ноток нет. Нет того самого глубокого молочного, сливочного или хотя бы кисломолочного акцента, за который мы и любим сыр.
Возможно, виной тому именно тончайшая нарезка. Сыр в таком виде — это больше текстура, чем вкусовой взрыв. Он тает на языке, не успев раскрыться. Но даже если отломить кусочек побольше… ощущения не сильно меняются. Это не плохой сыр. Это… очень скромный сыр. Он не портит бутерброд, но и не делает его событием.
Скорее всего этот сыр — хороший командный игрок. Может стать базовой основой, нейтральным полотном для других, более ярких ингредиентов. С ним моментально хочется сделать бутерброд посерьёзнее. Скажем:
+ Помидор и базилик — и вот уже итальянские нотки;
+ Ломтик прошутто или хамона — и вот не простой перекус, а иберийский;
+ Горчица или грушевый чатни — и появляется нужная острота и сладость.
Ну или просто добавить в салат или на горячий тост — там он точно не потеряется и даст нужную сырную текстуру.
Итог:«Классический» от «ВкусВилла» — это не сыр для гурмана, который ищет характер и глубину. Это сыр-интроверт, сыр-компаньон. Честный по составу, но страдает некоторой безликостью во вкусе. Хочется дополнить.
А вы что думаете про сыры от ВВ? Может, нашли там вкусный вариант? Делитесь в комментариях — сырное братство должно держаться вместе!