Добрый день, дорогие друзья! Поздравляю жителей Санкт-Петербурга с годовщиной снятия блокады Ленинграда! И в память об этом событии предлагаю испечь сегодня домашний хлеб, продукт огромной ценности для многих людей. Это хлеб из двух видов муки, в состав которого входят самые обычные продукты.
Для приготовления 900 грамм хлеба нам понадобятся: 250 грамм ржаной муки, 250 грамм пшеничной муки, 350 грамм воды, 7 граммов быстродействующих дрожжей, 10 грамм соли, 10 грамм сахара, 35 грамм подсолнечного масла, 15 грамм тмина.
Приготовление: воду нагреть до температуры 35 градусов Цельсия, добавить сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки. Перемешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Через 15 минут опара начнет пузыриться.
Просеять ржаную и пшеничную муку, добавить соль.
В муку вылить опару и перемешать.
Вымешивать тесто в течение 10 минут, в конце добавить 30 грамм растительного масла.
Тесто поставить на расстойку в духовой шкаф на режим пар, подъем теста на 30 минут при температуре 40 градусов Цельсия.
Форму для выпечки смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисти и присыпать мукой. Тесто обмять и выложить в форму.
Смазать сверху растительным маслом и посыпать тмином.
Поставить хлеб на расстойку еще на 30 минут в духовой шкаф на режим пар 40 градусов Цельсия. За это время тесто опять увеличится в объеме в два раза.
Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия на режиме «верхний и нижний нагрев» 15 минут, затем выпекать при температуре 180 градусов Цельсия еще 30 минут.
Готовый хлеб достать, накрыть салфеткой на 20 минут, затем вынуть из формы и нарезать.
Пусть ваши дома будут всегда наполнены ароматом свежего хлеба.
Приятного аппетита!