🥬 Кимчи без перца — нежная корейская классика для тех, кто любит мягкий вкус

Друзья,

кимчи можно делать не только острым. Этот рецепт — идеальная вариация для тех, кто хочет насладиться насыщенным вкусом ферментированных овощей без огненного перца. Сладость фруктов, хруст овощей и аромат специй создают невероятно гармоничное сочетание.

🛒 Ингредиенты

Для капусты:

• 🥬 Пекинская капуста — 1 шт. (1,5–1,6 кг)
• 🧂 Соль — 1/4 стакана

Для маринада:

• 💧 Вода — 4 стакана
• 🧂 Соль — 3/4 стакана

Овощи и добавки:

• 🥕 Морковь — 100 г
• ⛩️ Дайкон (или редис) — 200 г
• 🌶️ Сладкий перец — 50 г
• 🧅 Зеленый лук — 1/4 пучка
• 🌰 Кедровые орехи — 1–2 ст. ложки

Фрукты и аромат:

• 🍐 Груша — 300 г
• 🍎 Яблоко — 150 г
• 🧅 Лук — 50 г
• 🧄 Чеснок — 1 ст. ложка
• 🌿 Имбирь — 1/2 ст. ложки

🔪 Приготовление

1️⃣ Подготовка капусты
Разрежьте пекинскую капусту на 4 части, посолите и положите под небольшой пресс на 1,5 часа. Затем промойте и тщательно обсушите.

2️⃣ Овощи и фрукты
Очистите и измельчите морковь, дайкон, сладкий перец. Добавьте зелень и орехи.
В блендере измельчите грушу, яблоко, лук, чеснок и имбирь до однородности. Выложите смесь в марлю.

3️⃣ Маринад
Растворите соль в воде, положите марлю с фруктами и овощами и тщательно выжмите сок, чтобы в маринаде остались все ароматы.

4️⃣ Фаршировка капусты
Начините каждую четвертинку капусты овощами и фруктовым соком.

5️⃣ Ферментация
Выложите капусту в маринад и оставьте при комнатной температуре на 12 часов, а лучше на сутки.

6️⃣ Подача
Аккуратно нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Хрустящая, ароматная, слегка сладковатая корейская закуска готова! 🌿

✨ Совет:
Можно экспериментировать с овощами: добавляйте огурцы, брокколи или редьку. Главное — сохранять баланс сладости фруктов и лёгкой соли.