Для приготовления вкусного домашнего супчика всегда нужна основа и это бульон.
Ингредиенты:
⦁ 1 целая курица (примерно 1.5-2 кг)
⦁ 2-3 литра холодной воды
⦁ 2 моркови
⦁ 1 луковица
⦁ 2-3 стебля сельдерея
⦁ 2-3 зубчика чеснока
⦁ 1 лавровый лист
⦁ Несколько веточек свежего тимьяна
⦁ Соль и черный перец по вкусу
Подробный рецепт:
Вымойте курицу под прохладной водой, удалите лишний жир и остатки перьев, если есть. Положите курицу на доску и разделайте на крупные части: отделите ножки, крылья, грудку и спинку. Для бульона лучше использовать вместе все части – так он будет насыщенным и ароматным. Если вы хотите, можно оставить курицу целой, но разделка помогает лучше раскрыть вкус и ускоряет приготовление.
Положите разделанные части курицы в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (2-3 литра) так, чтобы она полностью покрывала мясо. Холодная вода поможет постепенно выделяться белкам и соединительным тканям, что сделает бульон прозрачным и насыщенным. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Как только вода начнет закипать, на поверхности появится пена (белые или серые хлопья). Тщательно снимайте эту пену шумовкой или ложкой, чтобы бульон был прозрачным.
Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Лук очистите, можно разрезать пополам (не обязательно мелко нарезать, потом овощи процедят). Сельдерей нарежьте на крупные части. Чеснок слегка раздавите лезвием ножа, чтобы он отдал аромат. Добавьте лавровый лист и веточки тимьяна.
Уменьшите огонь до минимума – бульон должен слегка «булькать», не кипеть бурно. Варите бульон 1.5-2 часа, прикрыв крышкой, но оставляя небольшой зазор для выхода пара. Периодически проверяйте и снимайте появляющуюся пену.
За 10 минут до конца варки посолите и поперчите по вкусу.
Снимите кастрюлю с огня и процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы убрать овощи и мясо.
Как использовать бульон:
⦁ Бульон готов к использованию как основа для супов, рагу и соусов.
⦁ Можно подавать его отдельно, добавив свежую зелень (укроп, петрушку) и немного лимонного сока или специй по вкусу.
⦁ Мясо с курицы можно отделить и использовать для салатов, супов или других блюд.
Желаю вкусного и ароматного бульона!
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Рецепты на моём канале:
Сметанник, а-ля Чизкейк - сметанник по вкусу и чизкейк по консистенции.
Яблочный пирог с клубникой - Случайная неудача в рецепте, обернулась вкуснейшим пирогом
Творожная запеканка - которую вы будете готовить постоянно
Простой рецепт картофельных блинчиков - рецепт с воспоминаниями
Питы на закваске. Приготовьте эти питы, пожарьте курочки, немного салата и пасты Канкочи. Пальчики оближешь.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.