Хрустящий хлеб, нежный паштет, муж даже сказал - воздушный! Кисло-сладкий ягодный конфитюр - это просто идеальное сочетание! 🔥
Попробовала запечь одновременно печень с овощами в духовке - результат бомбический!
Конечно, можно готовить обычным способом - обжаривая печень на плите, но мне этот способ нравится больше - поставил всё в духовку и забыл на час) Очень удобно.
Паштет из индейки с ягодным конфи
✅Ингредиенты:
Для паштета:
Печень индейки (можно куриную) 500 г
соль, перец, мускатный орех
луковица 1 большая
морковь - 2 шт
сливочное масло 82,5% - 50 г
сливки 22 % - 200 г
✅ Соус:
Ягода (брусника, клюква) - 200 г
Вода - 40 мл
Сахар 2 ч.л или по вкусу
Смесь перцев для мяса - душистый, кориандр, чёрный перец - обязательно! 👌
Соль
Крахмал кукурузный- 10 г
✅Приготовление:
Паштет:
Печень промываем и срезаем все лишнее. В форму для выпечки кладем печень, добавляем соль, перец и мускатный орех. Лук нарезаем (можно крупно), немного обжариваем, выкладываем лук, морковь, и заливаем сливками. Отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 1 час.
Затем добавляем размягченное сливочное масло и тщательно пробиваем блендером до однородной массы. Накрываем плёнкой. Остужаем.
Ягодный конфитюр:
Сахар смешиваем с крахмалом и добавляем к свежим или размороженным ягодам. Также добавляем воду и помешивая, варим на среднем огне до желаемого загустения. По желанию пропустить через сито.
Я так и храню в той же форме для духовки, она у меня с крышкой) А ещё такой паштет можно замораживать.