Этот рецепт позволит создать оригинальное и ароматное блюдо, подчеркивающее сочность мяса и мягкость карамелизированных яблок. Идеально подойдет для семейного ужина или особенного мероприятия.
Ингредиенты:
- Баранья лопатка — 1,5 кг
- Яблоки (желательно кислых сортов) — 3-4 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Мед — 2 ст. ложки
- Красный лук — 1 небольшая головка
- Розмарин — пара веточек
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Немного сахара для карамелизации (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка мяса
- Хорошо промойте и высушите лопатку. Удалите крупные жилы и пленки, оставив естественный внешний вид.
- Натереть мясо солью, перцем и мелко нарезанным красным луком.
- Листьями свежего розмарина равномерно покрыть всю поверхность мяса, зафиксировав их нитью или шпажками.
2. Маринование
- Смешайте мед и оливковое масло, добавьте немного красного лука и половину веточек розмарина.
- Нанесите маринад на мясо, тщательно втирая его в поверхность.
- Заверните мясо в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2-3 часа для полного проникновения ароматов.
3. Запекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите баранью лопатку на глубокий противень, устеленный бумагой для выпечки.
- Полейте дополнительным слоем маринада и отправьте в духовку на 1,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком.
4. Карамелизация яблок
- Пока мясо запекается, займитесь яблоками. Почистите их и нарежьте на четвертинки.
- На горячей сковороде растопите сливочное масло и добавьте немного сахара (если любите карамельный оттенок).
- Быстро обжарьте яблоки, переворачивая каждую сторону, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.
5. Совместная финальная обработка
- Спустя полтора часа извлеките мясо из духовки и проверьте готовность ножом или специальным термометром. Температура внутри должна достигнуть ~75°C.
- Снова разместите яблоки вокруг мяса и верните всё в духовку еще на 15-20 минут, чтобы яблоки окончательно пропеклись и приобрели насыщенный вкус.
6. Подача
- Перед подачей нарежьте лопатку на порционные куски и украсьте тарелку карамелизированными яблоками.
- Можно дополнить блюдо тонким ломтиком сыра фета или домашней грубой пшеничной лепёшкой.
Ваш ужин наполнится уникальными ароматами Востока и порадует гостей своей утонченностью и глубиной вкуса!
#баранина #лопатка #ужин