Мини-пиццы — настоящая находка, когда хочется чего-то вкусного, но без долгой возни. Их удобно брать с собой, подавать на вечеринках, готовить для детей и просто печь «к чаю». Тесто в этом рецепте подходит всего за час, а пока оно поднимается, можно спокойно заняться соусом и начинкой.
А если времени совсем мало — никто не запрещает взять готовое тесто и соус. Рецепт легко подстроить под себя: меняйте начинку, добавляйте любимые специи и экспериментируйте без ограничений.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для теста:
- Пшеничная мука — 330 г
- Вода — 180 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сухие быстродействующие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — ¾ ч. л.
- Сушёный базилик — ½ ч. л.
- Сушёный чеснок — ½ ч. л.
Для соуса:
- Протёртые томаты (пассата) — 340 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Итальянские травы — ½ ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
- Копчёная колбаса — 120 г
- Сыр моцарелла — 150 г
- Маслины — 40 г
Как приготовить мини-пиццы
Шаг 1. Готовим тесто
В большую миску всыпьте 125 г муки, добавьте дрожжи, сахар, соль, сушёный чеснок и базилик. Хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 2. Добавляем жидкость
Влейте тёплую воду (около 40–50 °C — она должна быть тёплой, но не горячей).
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте ложкой.
Шаг 3. Замес
Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, замешивая тесто.
Сначала оно будет липким, затем соберётся в комок и начнёт отходить от стенок миски.
Шаг 4. Вымешивание
Если мука ещё осталась, а тесто уже сформировалось — больше не добавляйте. Так основа будет мягче.
Вымешивайте тесто 5–7 минут на столе, слегка припылённом мукой.
Шаг 5. Подъём теста
Смажьте миску 1 ст. л. оливкового масла, переложите тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут.
Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Шаг 6. Соус
Чеснок раздавите ножом и очистите.
Если не любите семечки в соусе — протёртые томаты можно дополнительно пропустить через сито.
Шаг 7. Ароматное масло
Разогрейте в сотейнике оливковое масло, выложите чеснок и обжаривайте пару минут до золотистого цвета.
Чеснок выньте и выбросьте — он уже отдал аромат.
Шаг 8. Томатный соус
Добавьте пассату, соль, перец, сахар и итальянские травы.
Тушите соус 15–20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовый соус остудите.
Шаг 9. Подготовка начинки
Разогрейте духовку до 220 °C.
Противень застелите пергаментом.
Колбасу нарежьте мелкими кусочками, моцареллу — половинками, маслины — колечками.
Шаг 10. Формируем основы
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–1 см.
Стаканом или формой вырежьте кружки, переложите на противень на расстоянии 2–3 см.
Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Шаг 11. Собираем мини-пиццы
Пальцами сделайте небольшое углубление в центре каждой заготовки.
Смажьте соусом, выложите начинку и сыр. Не перегружайте пиццы — так они лучше пропекутся.
Шаг 12. Выпечка
Выпекайте мини-пиццы 10–12 минут до золотистого низа и румяного сыра.
Дайте им немного остыть и подавайте.
Полезно знать
Из этого количества теста получается около 20 мини-пицц. Удобно выпекать их в два захода или убрать часть теста в холодильник.
Хозяйке на заметку
Отличная идея для детского праздника: дайте детям самим собрать свои мини-пиццы. Просто подпишите пергамент карандашом — и никто не перепутает свою 🍕
Друзья, подписывайтесь, вас ждут ещё больше сочных статей!