Кимчи обычно ассоциируется с корейской кухней, остротой и долгим брожением.
Но я часто готовлю упрощённый вариант кимчи, который отлично сочетается с привычными продуктами — например, с салом.
Получается ярко, сытно и очень по-домашнему. Такой вариант хорошо подходит к картошке, кашам или просто с чёрным хлебом.
🥬 Что понадобится
Ингредиенты:
пекинская капуста — 1 небольшой кочан
сало (солёное или свежее) — 80–120 г
чеснок — 4–5 зубчиков
молотый острый перец — по вкусу
паприка — 1 ч. л.
соль — по вкусу
сахар — 1 ч. л.
растительное масло — 1–2 ст. л.
уксус или лимонный сок — 1–2 ч. л. (по желанию)
🔪 Подготовка капусты
Пекинскую капусту нарезать крупными кусками.
Посолить, хорошо перемешать и слегка помять руками.
Оставить на 20–30 минут, чтобы капуста дала сок.
Затем слегка отжать лишнюю жидкость.
🌶 Приготовление заправки
Чеснок измельчить.
В миске смешать:
чеснок
острый перец
паприку
сахар
растительное масло
Хорошо перемешать до густой пасты.
💡 Совет:
Остроту регулируйте под себя — кимчи должно быть ярким, но не обжигающим.
🥓 Подготовка сала
Сало нарезать очень тонкими ломтиками или мелкими кусочками.
Если сало свежее — его можно слегка обжарить до прозрачности.
Солёное сало можно использовать без обжарки.
🥣 Сборка кимчи с салом
К капусте добавить приготовленную заправку.
Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Добавить сало и аккуратно перемешать ещё раз.
При желании добавить немного уксуса или лимонного сока.
⏱ Настаивание
Уже через 30–60 минут кимчи можно есть.
Если убрать в холодильник на 6–12 часов, вкус станет более насыщенным.
🍽 Как подавать
Кимчи с салом отлично подходит:
к отварной или жареной картошке
к рису и кашам
как закуска к обеду
просто с хлебом
Это блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня.
Итог
Кимчи с салом — это пример того, как можно адаптировать известное блюдо под домашнюю кухню.
Минимум продуктов, простой процесс и насыщенный вкус.
Готовим просто.
Готовим дома. 🥬🥓