«С утра до вечера она как пчелка, крутилась по хозяйству: соленья, варенья, моченья, сушка лечебных трав. Помидоры и огурцы солились бочками. А за столом – пельмени, пироги с вишнями! ... Она политикой вообще не интересовалась. Вот выбрать хорошую баранину или свиную рульку – это пожалуйста. Его маме, Наталье Денисовне, сливки налить и яблочко приготовить – с удовольствием… Поговорить о еде в семье очень любили. Даже за столом, когда ели, вспоминали, как родители в печке готовили. Обсуждали борщи, каши».
Из воспоминаний снохи Брежневых Людмилы Владимировны
Любимая супруга и душа семейного очага
Леонид Ильич Брежнев всегда тепло встречал гостей на даче, приглашая их за стол, где угощения были приготовлены с любовью и вниманием. Его жена, Виктория Петровна, была отличной хозяйкой, вкладывая душу в каждое блюдо.
Она родилась 11 декабря 1907 года в простой русской семье в городе Белгороде. Семья Денисовых была скромной, отец работал машинистом на паровозе. Имя Виктория было выбрано родителями под влиянием польского окружения, так как у крестного отца была дочь с таким именем.
После окончания школы Виктория поступила в Курский медицинский техникум, где познакомилась с Леонидом Брежневым на танцах. В 1928 году они поженились и переехали в Свердловскую область, где Виктория начала работать акушеркой. В 1929 году у пары родилась дочь Галина, а в 1933 году — сын Юрий.
Воспоминания Виктории Петровны свидетельствуют о том, что в начале семейной жизни она не умела готовить, но благодаря своему усердию и желанию научилась создавать уют и гостеприимство в домашнем очаге.
«Сначала я не умела готовить. Но как-то сразу захотелось научиться. И, наверное, у меня к этому делу есть способности. Леонид Ильич, дети, да и все, кто бывал у нас, всегда хвалили мои приготовления. Леонид Ильич любил мои борщи. Знаете, украинские борщи есть разных типов: холодный, горячий, постный и на мясном наваре. Котлеты. Секрет хороших котлет в том, чтобы хорошо выбить фарш перед тем, как жарить. Аппетит у Леонида Ильича был отменный. Всегда хвалил. Ему моя кухня очень подходила: «Лучше Вити никто не готовит».
Брежнева В.П. Автобиография
Тихая помощница и хранительница семейного очага
Виктория Петровна была женщиной скромной и не любившей привлекать к себе внимание. Она редко принимала участие в официальных мероприятиях, предпочитая оставаться в тени мужа. Ее главной обязанностью было ведение домашнего хозяйства и воспитание детей.
Супружеская пара прожила вместе 54 года, в течение которых они совместно пережили как счастливые, так и трудные времена. Виктория Петровна сумела сохранить семейный очаг и создать теплую атмосферу в доме. Она всегда прислушивалась к мужу и советовалась с ним по важным вопросам.
Домашние обеды в субботу стали традицией в семье Брежневых. На них собирались ближайшие родственники, наслаждаясь домашней едой и атмосферой тепла и уюта.
Как вспоминал охранник генсека В. Медведев, Леонид Ильич говорил супруге:
«Ты – жена, домашняя хозяйка, мать семейства, в том весь круг твоих обязанностей. Такую линию он проводил беспрекословно. Но Виктория Петровна ни на что не претендовала. Так и жили: она не вмешивалась в политику и государственные дела, он – в домашние. Весь быт, уклад дома были на ней».
Медведев В. «Человек за спиной»
Из воспоминаний снохи Людмилы:
«Она очень блюла место мужа в доме. Летом, на юге, после моря, после обеда хочется спать – нет, сиди за столом, жди, пока Лёня приедет. Он приезжает непременно с букетом: «Это тебе, Витя». «Витя – Лёня», «Лёня – Витя», - только и слышишь. Голубки… Он без нее ничего в доме не решает. И вообще – все домашние дела держатся на его фразе: «А как Витя? А что Витя скажет? Спросите у Вити, она все знает».
Личный подход Виктории Петровны к приготовлению блюд
Виктория Петровна Брежнева была известна своим талантом приготовления вкусных блюд. Она сама ходила на рынок за продуктами, выбирая самое свежее и качественное сырье. Например, борщ она готовила из отборных продуктов: кусок мяса, свекла, картофель, капуста, помидоры, чеснок и сало. Иногда добавляла фасоль или грибы, чтобы сделать блюдо более насыщенным.
Особое внимание Виктория Петровна уделяла процессу приготовления. Она верила, что в еду нужно вкладывать душу, чтобы она была вкусной и питательной. Борщ она готовила заранее, оставляя его настояться на пару дней, так как суточный борщ, по ее мнению, был вкуснее.
Она любила делиться рецептами и маленькими хитростями приготовления, что делало ее рассказы о кухне незабываемыми.
«На второе готовила жаркое, котлеты. На жаркое брала свинину, ошеек, самое хорошее мясо, по-моему, жиру немного и мясо мягкое… Мясо можно прокрутить через мясорубку, луку добавить… Вареники, блинчики с мясом сделать или пирожки. Вареники Леня любил с картошкой и с квашеной капустой, с жареным луком, а пироги любил с горохом. В воскресенье, когда вся семья в сборе, пироги пекла с мясом, но больше с горохом. Любил жареную рыбу: сома или налима без костей. Потому что еще в молодости подавился как-то косточкой и с тех пор опасался. Карасей я готовила, но косточки выбирала, фаршировала рисом, грибами».
Васильева Л. «Кремлевские жены»
Коронное блюдо Виктории Петровны - варенье из крыжовника
«Взять зеленый, неспелый крупный крыжовник. Отрезать попочку. Шпилькой вытащит внутренности с крайней осторожностью. Два-три грецких ореха, предварительно очищенных и обваренных кипятком, чтобы отстала шкурка от ядрышка, мелко нарезать. И мелко нарезать кусочки лимона с цедрой. В пустые коробочки крыжовника заложить кусочки ореха и лимона. В массу, вынутую из крыжовника положить два стакана сахара на один килограмм крыжовника. Ягоды, начиненные орехами и лимоном, держать отдельно в плоской миске, не перемешивая, чтобы не помялись. Массу мякоти крыжовника, смешанную с сахаром, довести до кипения, снять протереть через сито. Залить крыжовник этой жидкостью и дать постоять три-четыре часа. Слить. Оставить ягоды в миске. А эту жидкость пять раз прокипятить и залить ею крыжовник. Положить крыжовник в банку вместе с жидкостью. Туда же два-три листочка вишневого дерева и один-два листочка смородины. Цвет варенья должен быть зеленовато-розовый».
Последние годы жизни и кулинарные советы
Последние годы жизни Виктории Петровны Брежневой были непростыми. После смерти мужа, Леонида Ильича Брежнева, новый генеральный секретарь Юрий Андропов обещал ей поддержку, но вскоре она лишилась значительной части имущества, включая любимую дачу, где семья прожила 30 лет.
Виктория Петровна переехала в московскую квартиру, где жила уединенно. В последние годы она страдала от сахарного диабета и проблем со зрением. Умерла она 5 июля 1995 года в возрасте 87 лет.
Несмотря на тяжелые обстоятельства, ее советы по приготовлению пищи остаются актуальными и полезными. Она учила, что главное в кулинарии — качественные продукты и приготовление с душой. Даже если человек не умеет готовить, он может научиться, если есть желание.
Уважаемые читатели!
Ваши донаты помогают развитию канала