Хорошая рыба не требует сложных рецептов. Но правильный соус может изменить всё.
Вот база — строго по делу.
▫️ 1. К БЕЛОЙ НЕЖНОЙ РЫБЕ
(дорадо, окунь, треска)
Свежие и легкие соусы.
🍋 Лимонно-масляный (на 1 порцию)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Щепотка соли
→ Смешать вилкой, полить готовую рыбу.
🥛 Йогуртовый с укропом (на 2 порции)
4 ст. л. густого йогурта
1 зубчик чеснока (натереть)
1 ст. л. мелко нарезанного укропа
Соль по вкусу
→ Идеален к запеченной рыбе.
▫️ 2. К ЖИРНОЙ РЫБЕ
(лосось, форель, скумбрия)
Яркий контраст — кисло-сладкий или соленый.
🍯 Горчично-медовый
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ч. л. меда
2 ст. л. оливкового масла
→ Смешать до однородности. Для запекания или подачи.
🧈 Масло с каперсами (на 2 порции)
50 г сливочного масла
1 ст. л. каперсов
→ Масло растопить, добавить каперсы в конце. Полить стейк.
▫️ 3. К КРЕВЕТКАМ
Яркие соусы-дипы.
🌶️ Чесночно-чилиевый (быстрый)
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока (раздавить)
Щепотка хлопьев чили
→ Прогреть на сковороде 30 секунд, не жарить. Снять с огня.
🍯 Соево-медовый
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
1 ч. л. сока лайма/лимона
→ Просто смешать. Для жареных креветок.
🔥 Острый майонезный
3 ст. л. майонеза
½ – 1 ч. л. шрирачи (по остроте)
→ Смешать. Универсальный дип.
▫️ Главное: соус — это способ сделать одну рыбу разной на вкус.
А рыбу и морепродукты для этих соусов можно выбрать у нас — Gourmandia.
gourmandia.ru