Признаюсь, я обожаю настоящие чебуреки, с их хрустящим тестом и сочной начинкой. Но мысль о том, чтобы замешивать тесто, раскатывать его, а потом ещё и лепить — останавливает меня в 99% случаев. Особенно когда хочется чего-то такого прямо сейчас, а не через пару часов. И вот однажды, в один из таких моментов, я решила схитрить. У меня в хлебнице лежал тонкий армянский лаваш, а в холодильнике — самые простые продукты. То, что получилось, стало моим гениальным обманом для ленивых дней. Да, это не совсем классика, но это очень вкусно, невероятно быстро и так же хрустит.
Весь фокус в том, что лаваш идеально заменяет тесто. Он тонкий, становится пластичным, если его слегка смочить, и создаёт ту самую золотистую, хрустящую оболочку на сковороде. А начинку можно сделать буквально из того, что есть.
Мой базовый, самый простой вариант — это яйца с зелёным луком.
Я варю вкрутую 2-3 яйца, мелко их крошу. Режу пучок зелёного лука — он даёт ту самую свежесть. Смешиваю это в миске, добавляю соль, перец и совсем немного майонеза, чтобы масса была влажной и не рассыпалась. Вот и вся начинка. Готовится за две минуты.
Беру лист лаваша и вырезаю из него круги. Удобно делать это, приложив сверху тарелку подходящего диаметра. Потом каждый круг буквально на секунду окунаю в миску с водой. Не нужно держать, иначе лаваш раскиснет. Он должен просто стать гибким, как мягкая ткань.
На одну половинку круга выкладываю ложку начинки. Накрываю второй половинкой и аккуратно, но плотно прижимаю края пальцами. Лаваш немного липкий после воды, так что он хорошо склеивается. Получается аккуратный полумесяц.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываю чебуреки и обжариваю с двух сторон на среднем огне. Лаваш тонкий, поэтому он мгновенно становится золотистым и покрывается пузырьками. Вся процедура занимает 2-3 минуты. Готовые чебуреки я выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Почему этот рецепт стал для меня палочкой-выручалочкой?
- Скорость. От идеи до первой готовой штучки проходит меньше 10 минут.
- Чистый холодильник — не проблема. Нет яиц? Сделайте начинку из тунца с луком, из плавленого сыра с чесноком, из картофельного пюре с зеленью, из обжаренных грибов. Лаваш прощает всё.
- Это весело. Можно подключить детей — вырезать кружочки, лепить. Это безопасно и просто.
- Они действительно хрустящие. Лаваш в масле даёт тот самый приятный, легкий хруст.
Я подаю их сразу, горячими, со сметаной или любым соусом, который есть под рукой. Они хороши и сами по себе. Это не то блюдо, которое готовишь для гостей, чтобы поразить. Это — для себя, для семьи, для момента «ой, есть совсем нечего» или «очень хочется чего-то жареного и вкусного». Это честный, простой и очень работающий рецепт.
Попробуйте в один из таких вечеров. Возможно, эти быстрые чебуреки из лаваша займут своё почётное место в вашем арсенале рецептов на крайний случай, как когда-то заняли в моём.
Ингредиенты:
— Лаваш (несколько листов)
— Зелёный лук (пучок)
— Яйца (2-3 штуки, отваренные вкрутую)
— Майонез (по вкусу)
— Соль, перец (по вкусу)
— Масло для жарки
**********************
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Телеграмм