Кому? Да детям моим, кому еще-то...
Хочешь мать порадовать — угости рыбой, никогда не ошибешься.
Позавчера старшие дети приезжали навестить больную мать, я на больничном сейчас, самочувствие такое... Встала-поела и устала. Воспаление легких — это не ОРЗ все-таки. Сегодня утром коту Василию туалет поменяла, устала, как будто марафон бежала.
Дети приехали, привезли гостинец: лосось и дорада.
Можно говорить и дорадо, и дорада, русскому человеку ближе все-таки с буквой «а» на конце, потому что это слово склоняется. Я буду писать: дорада.
Лосося полкило я сразу посолила.
А с дорадой разбиралась на следующий день, то есть вчера.
К рыбке приготовила запеканку из картофеля. Картофель порезала, промыла от крахмала тщательно, две полоски бекона мелко порезала, адыгейская соль, сливки, всё смешала, залила и в духовку до готовности. Можно было перед концом запекания добавить сыр, и получился бы почти гратен, но у меня не стояла задача по увеличению калорийности блюда.
Дорада — рыба дорогая, но уж очень вкусная. Впервые мы ее пробовали в ресторане. Зачем люди ходят в ресторан? Я могу сказать только за себя: мы идем в ресторан никак не затем, чтобы перекусить по-быстрому, мы идем за атмосферой и новыми вкусовыми ощущениями.
Пюрешка с котлеткой дома вкуснее всего, а вот что за такой зверь эта самая дорада лучше пробовать впервые у профессионалов.
Готовили ее нам в соли по типу глины. Я решила повторить рецепт. Соль смешивается с яичным белком, и из этой смеси лепится шубка для рыбы. Внутрь рыбы я поместила лимон и чуть-чуть присолила. Допустила ошибку — соль с белком надо замешивать круче, у меня вышло немного жидковато.
Чуть рыбу не испортила. Да, можно было запечь, пожарить, отварить в конце-то концов, но повторюсь: уж больно не дешевая рыбка, поэтому хотелось приготовить ее необыкновенным способом. Тем более что таким способом мы ее пробовали, и она просто тает во рту.
Сразу говорю, что у меня не так. Соль должна быть не как ньютонова жидкость, а как снег, но чтобы из нее можно было... лепить.
Рыбу, наверное, но это не точно, надо смазать каким-то маслом? Чтобы шубка из каменной соли снялась хорошо и не повредила кожу?
Корку эту соляную я разбивала молотком.
Ну так-то получилось очень вкусно, ведь весь сок запечатан внутри, нежная, ароматная, жирная рыбка. Эх, ну почему она не стоит, как минтай? Я бы каждый день ее ела.
Если учесть все ошибки, то на второй раз, я думаю, что рыба получится красивее?
Да, рецепт замороченный, что уж говорить, не для частого использования, но, например, для романтического ужина с любимым человеком вполне подойдет. Еще подобным образом готовится рыба сибас, тоже очень вкусная рыба, и что-то у них есть общее с дорадой.
Это рецепт не из тех: «Не бойтесь экспериментировать на кухне, и будет вам счастье», экспериментировать с рыбой по тысяче рублей за килограмм не стоит, тут важно знать, чтобы она точно получилась.
На один килограмм соли три белка взбить не сильно, замешивать по типу теста или глины, килограмм соли в «Пятерочке» стоит 15 рублей, белки у меня остались от приготовления блинов.
Две рыбки общим весом 700 грамм.
Еще хочу...
Несмотря на неважное самочувствие, аппетит мой неубиваемый.
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Дневник работающей пенсионерки