Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня покажу, что я попробовал в Калькутте, штат Западная Бенгалия в январе 2026 г. Это моя вторая поездка в самую большую по численности страну мира. В отличии от туристического Гоа, старался брать только местную кухню. Цены перевел в рубли и указал в подписи к фото. Я не профессиональный тревел/фуд-блогер, просто люблю путешествовать и пробовать новую еду, поэтому просто опишу свой гастрономический опыт.
Все началось с питания на борту. Курица в кокосовом соусе, пряная лапша и десерт - манго с ярко выраженным ароматом гвоздики. Экзотика начинается еще на борту самолета! Кстати, назад, летели лоукостером, за 6 часов полета не предлагают даже напитки, если ты не участник их клуба.
Каждый раз за бугром, где есть бириани, обязательно беру это индийское блюдо. Это огромная порция воздушного риса басмати, внутри которой что-то обязательно есть. В моем случае скрывались два больших куска баранины, запечённое куриное яйцо и целая картофелина. Эта порция берется на двоих, часто официант сам делит блюдо на две части.
Как же без легендарного чикен-карри. Курица в соусе с пресным вареным рисом. Приносят обычно в двух тарелках и подкладывают в третью по мере поедания. Вкусно, остро, много, но немного странно, когда тебе смотрят в тарелку и ждут, когда надо еще положить еды.
Супы тоже брал - здесь им уделяется меньшее внимание. Как правило, это что-то среднее между нашим супом и бульоном. Здесь, например, куриный суп - собственно, курица и бульон. Чувствуется много специи. И да, остро как и большинство местных блюд.
Много в Калькутте морепродуктов. Что удивило, рыбу они больше любят речную, нежели морскую. Причину этого выяснить не смог. Ну а я налегал на креветки, коих здесь очень много в самых разных форматах, но чаще всего в каком-то кляре.
Вновь не обошлось без традиционных непальских момо. Все-таки в скольких кухнях мира есть блюда из мяса, обернутые тестом? По религиозным основаниям в стране мало есть говядины и свинины. Тем не менее говядину я ел в свой прошлый приезд на Гоа, в этот раз поел свинину. Острый соус заботливо положили отдельно. А тесто очень воздушное и легкое.
А здесь на фото еда из кейтеринга с индийской свадьбы, про которую будет отдельный пост. Здесь рис, чечевица, курица, баранина, лепешка (нан) и рыба в кляре. Выглядит специфически, но на самом деле - это вкусно, сытно, в меру остро. Кстати, гости на свадьбе ели рис руками.
Традиционные десерты западной Бенгалии. Добрая часть на фото - сласти из из молочной субстанции, наподобие нашего творога, часто пропитанные финиковым медом. Получается в меру сладко, легкая консистенция и какой-то знакомый и привычный для нас вкус.
В один из вечеров нас пригласили домой родители моего индийского друга. Для нас был приготовлен шикарный стол, правда с меньшим количеством местных специй, пожалели нашу пищеварительную систему. Любопытно, что по местной традиции, хозяева дома не могут с нами есть в одно время, а могут только стоять рядом и подкладывать еду. Это объясняется особым трепетным уважением - гость на первом месте. Нас угощали пилау (рис с овощами), рыбная котлета, курица, картофель, лепешка (нан) и десерты. Да, и все десерты на фото, включая что-то похожее на сардельку - как раз из творога, легкие и воздушные. Конечно же это все было очень вкусно и чем-то похоже на нашу еду.
В некоторых кафе и ресторанах дают семена фенхеля после еды для свежести дыхания и улучшения пищеварения. Рядом просто сахар.
Пил уличный "лимонад". Это очень необычное ощущение, как будто ты пьешь воду с рисом или курицей. Примерный рецепт это коктейля - газировка, соль, небольшой лайм и нечто из пакета, что по вкусу и консистенции напоминает разломанный куриный кубик для бульона. Это очень необычно, но я выпил весь стакан
И чай из одноразовых (надеюсь) глиняных чашек. Несмотря на небольшой объем, чай пьется достаточно медленно - за счет сахара, молока и имбиря напиток кажется таким плотным и тягучим, что невольно делаешь маленькие глотки. Чай чем-то похож на традиционный масала, но строго говоря им не являющийся, из-за того, что в масалу добавляют еще много специй. Было немного страшно пить на улице по санитарным соображениям, но мой индийский друг привел меня туда, где пил чай каждый день, будучи студентом.
Ну и конечно стоит сказать про фрукты - их здесь великое множество от привычных нам бананов до таких экзотических, которые я даже назвать не могу. Кстати, фрукты в целом не очень дешевы, цены сравнимы с нашими.
В общем, поел от души, хоть и было немного страшно. За неделю жизни в Калькутте никаких проблем с желудком не зафиксировано. Может, мне просто повезло? Еда качественная, много мяса (в основном, курица и баранина), морепродуктов и риса. Цены раза в 1,5-2 ниже наших, порции большие. Однако стоит помнить, что в большинстве ресторанов есть наценка в 10% за обслуживание. Не вся еда острая - нужен местный гид, который объяснит, что можно брать для нашего желудка. На официантов надежды мало - в их понятии no spicy обозначает не совсем то, что мы просим. Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали! Ставьте лайки и подписывайтесь на меня!
Про то, чем мы питались на Гоа, можно прочитать здесь.