Есть заготовки, которые реально экономят нервы. Не «на всякий случай», а на каждый день. Эти домашние колбаски я делаю раз в месяц, раскладываю по пакетам и потом просто достаю, когда нет сил думать о готовке. Сочные, ароматные, без сюрпризов в составе и с понятным результатом в сковороде или духовке.
Мини-рецепт. База + 4 вкуса
Основа на 1 кг фарша:
Свинина 70% + говядина 30%, соль 18 г, холодная вода 80 мл, чёрный перец.
Разделите фарш на 4 части и добавьте:
Классика. Только перец и мускатный орех.
Чесночная. 2 зубчика чеснока, щепоть кориандра.
Паприка. Копчёная паприка, немного сладкой.
Травы. Тимьян, орегано, щепоть розмарина.
Фарш хорошо вымешать до липкости, сформировать колбаски, или переложить фарш в кондитерский мешок и выдавить, выбрав диаметр самостоятельно, выложить на доску, заморозить, затем переложить в пакеты. Также для заморозки можно использовать силиконовые формочки.
Как готовить
Сковорода. Готовить на среднем огне под крышкой 10-12 минут, в конце открыть для румяной корочки.
Духовка. 180 градусов, 20-25 минут, на решётке или пергаменте.
КБЖУ на 100 г
Белки 16 г
Жиры 22 г
Углеводы 1 г
Калорийность около 270 ккал
Лайфхаки и советы
Добавляйте воду или ледяную крошку. Это главный секрет сочности.
Не солите «на глаз». Недосол не исправить, пересолить легко.
Замораживайте сначала отдельно. Колбаски не слипнутся.
Готовьте без разморозки. Так сок остаётся внутри.
Если такие заготовки вам откликаются, напишите в комментариях, какие вкусы вы бы добавили. Подписывайтесь, дальше будет ещё больше удобной домашней кухни без лишней суеты.