Как повседневный рацион влияет на уровень пестицидов в организме
Связь питания и химического воздействия
Даже полезные на первый взгляд фрукты и овощи могут быть источником пестицидов. Новое исследование показало, что выбор продуктов напрямую связан с тем, какие химические вещества обнаруживаются в моче человека уже в течение 24 часов.
Как проводилось исследование
Аналитики Environmental Working Group сопоставили данные о рационе участников с результатами биомониторинга. В работе использовались сведения Национального исследования здоровья и питания, включавшие образцы мочи 1837 человек.
Участники подробно описывали, что ели за предыдущие сутки, после чего лаборатории измеряли концентрацию продуктов распада пестицидов, выводимых почками.
Индекс пестицидной нагрузки
Для оценки качества продуктов был разработан индекс пестицидной нагрузки, учитывающий частоту обнаружения остатков, их количество и токсичность. Анализ базировался на федеральных данных по проверке продуктов питания.
Самые высокие показатели получили шпинат, листовая капуста кале и клубника. Даже после мытья в них сохранялись значимые остаточные количества химических веществ.
Неожиданный эффект картофеля
Включение картофеля сначала нарушало общую картину. После его исключения из анализа стало ясно, что рост биомаркеров в моче пропорционален уровню потребляемых пестицидов.
Что может снизить воздействие
Продукты из списка «Чистые пятнадцать», такие как лук и сладкая кукуруза, демонстрировали минимальный уровень загрязнения. Мытье под проточной водой и удаление внешних листьев также помогают снизить часть воздействия.
Авторы подчеркивают, что полученные данные не являются медицинским диагнозом, но служат предупреждающим сигналом, показывая, что повседневный выбор питания имеет измеримые последствия.
Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.
Читайте также: