В период с 2016 по 2025 год Роскачество провело исследования более чем 1300 наименований молочных товаров. Наибольшее количество фальсифицированной продукции было выявлено в 2022 году, достигнув 14%, тогда как наименьший показатель - 4% - зафиксирован в 2019 году. Среди продуктов, чаще всего подвергающихся подделке, оказались два вида сыра, сливочное масло, молоко и пломбир, как сообщает "Парламентская газета".
Елена Морозова/"Парламентская газета"
Исследования молочных продуктов Роскачество проводит с 2016 года.
"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - рассказали в пресс-службе Роскачества.
Лидером по доле фальсификата стал сыр для пиццы, где подделки составили 45% от проверенной выборки. На втором месте сливочное масло из эконом-сегмента с 30% фальсифицированных образцов, на третьем - сыры "Гауда" и "Эдам" (эконом-сегмент) с 28%. Ультрапастеризованное молоко заняло четвертую позицию с 23% подделок, а шоколадный пломбир - пятую с 20% фальсифицированных товаров.
В некоторых категориях молочной продукции фальсификат не был обнаружен. К ним относятся творожный сыр, сливки, творог с 5% жирности, сыр "Маасдам", йогурт без добавок, детский творог, детский кефир, ряженка, клубничный питьевой и ложковый йогурты, сыр "Тильзитер" (в 2020 году), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью типа "Бри".
Специалисты Роскачества подчеркивают, что потребителю сложно самостоятельно отличить поддельную молочную продукцию от подлинной.
"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - признают они.
Однако это не исключает возможности проверки натуральности товара при покупке. Для этого важна маркировка молочной продукции.
"При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слово "молоко" написано "молочный продукт" или "молочный напиток", это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима - таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта", - пояснили в пресс-службе организации.
Инструменты контроля позволяют отслеживать все этапы производства, от хозяйства до магазинной полки. Министр сельского хозяйства в своём выступлении на третьем форуме лидеров молочной индустрии 21 января обозначила приоритеты в борьбе с фальсификатом.
"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно", - пообещала она.
Система "Меркурий" предназначена для отслеживания пути продукта от производителя до конечного потребителя, то есть до розничных магазинов. Старший научный сотрудник Национального НИИ общественного здоровья, член экспертного совета по диетологии Минздрава России Любовь Блинкова рассказала, что до 2018 года это был пилотный проект для контроля оборота мяса, рыбы, яиц и молока в различных регионах России.
"А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - сказала Любовь Блинкова.
Благодаря системе "Меркурий" и "Честный знак" деятельность производителей и поставщиков стала более прозрачной. Любовь Блинкова объяснила, что добросовестные участники регистрируются в "Честном знаке" и получают уникальный код маркировки, видимый на упаковках.
""Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - сказала Любовь Блинкова.
Несмотря на эффективность систем, полностью исключить подделки из магазинов пока не удалось. Для усиления борьбы с фальсификатом в Союзмолоке предложили измерять жирность молока на входе от поставщиков и на выходе у производителей, усложнить процесс регистрации предприятий в ФГИС "ВетИС", лишать недобросовестных производителей льготной ставки НДС и увеличить штрафы за нарушения требований технического регламента.
Напомним, 4 декабря 2025 года телеведущий Сергей Малозёмов предложил простой способ, как определить подлинность масла в домашних условиях с помощью ультрафиолетового фонарика. Под его светом натуральное сливочное масло приобретает желтоватый оттенок, тогда как продукт с растительными жирами светится голубым или синим. Кроме того, чрезмерно низкая цена на сливочное масло часто сигнализирует о возможном использовании заменителей.