Сегодня выходной и я решила испечь каравайцы. "А что это за блюдо такое?" - могут спросить те, в чьей семье не сохранены рецепты этих вкусных блинчиков , которые пекли наши мамы и бабушки. Так вот, каравайцы — это особенный вид тонких блинов, традиционный для Рязанской области, в которую мы входили до образования Липецкой области. Их главное отличие от обычных блинов состоит в том, что они имеют хрустящие края и готовятся особым способом.
Моя бабушка Аня и мама пекли очень вкусные каравайцы, ведь они были на домашнем молоке с добавлением домашних яиц. Такие ажурные получались, с хрустящими краями и очень тонкие, но не рвались, в них можно было завернуть любую начинку: с мясом, творогом ( опять же своим), печенкой или вареньем. Смазывали сковороду подсолнечным маслом гусиным пером. На полке стояла маленькая баночка с большим гусиным пером специально для этого. И, кстати, называли " кравайцы" без первого а. Замешивали обычно много теста, семьи были большие, чтобы всем хватило. Да и угощали соседей, ребятишек, потому что там, где пекли каравайцы, сразу заметно. Запах! Он разливался таким особым карамельным ароматом по всей улице. Жарили на нескольких сковородках, чтобы ускорить процесс. И жарили с одной стороны. Они очень легко снимались со сковороды, никогда не прилипали и не рвались.
Когда края начинают подрумяниваться, караваец готов. Мы, дети, растаскивали их горячими, пока не наедимся. Иногда с молоком, иногда макали в сметану или варенье. Вот так раньше ждали эту вкусняшку, а сейчас ждут доставщика с роллами. А зря, не сравнить их со вкусом каравайцев, приготовленных бабушкой!
Подавали к столу сложенными вчетверо, подобно маленькому квадратику.
" А каков же рецепт'- спросите вы. Обычно делали все на глаз, я примерно делаю в таких пропорциях :
мука — стакан 250 мл (с горкой);
яйцо куриное — 3–4 шт.;
молоко — 0,5 л;
масло растительное — 3 ст. ложки;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка (неполная);
сало или подсолнечное масло 50–60 г (для смазывания. Приятного аппетита!