Увидев состав продуктов, вы удивитесь: ничего себе, дешёвое. Но на самом деле печенье выходит недорогое, но очень вкусное. Делается оно довольно просто, получается всегда, вне зависимости от взятых продуктов. Было время, я готовила его постоянно, а потом – как-то забылось.
И надо же такому случиться, что отправила я мужа в известный магазин натуральных продуктов за кошачьей подсыпкой. Да-да, путь к новому обретению старого доброго печенья был далеко не прост.
В магазин мужа посылать нельзя, особенно голодным. Ну, вы понимаете. В общем, принёс он это печенье. Мол, когда-то мы его сами пекли, а теперь – в магазине продаётся. Печенье было действительно вкусным и по ощущению, если бы я не знала, что оно из магазина, подумала бы, что испечённое дома.
А уж увидев цену, решила, что нужно восстанавливать утраченный навык. Прикинув по продуктам, я поняла, что, если готовить его дома, выйдет дешевле в 4 раза даже с учётом затраченной на выпечку электроэнергии.
Кто же не хочет пить чай со свеженьким домашним печеньицем. Тем более, что в супермаркетах типа Пятёрки и Дикси сплошная пальма. И только делая что-то своими руками можно быть уверенным, в натуральности ингредиентов.
Есть у меня одна проблема, предупреждаю честно сразу. Я так и не смогла подобрать подходящую температуру выпекания. В рецепте у меня указано 200 градусов. И с прежней духовкой, которую мы продали вместе с прежней дачей всё выходило прекрасно. А в новой – подгорает сверху, хотя внутри – самый смак. Я уж и на 180 пробовала…
В общем, я пишу в рецепте температуру выпечки 200 градусов, а вы уж сами сообразуйтесь со своей духовкой.
Печенье из старых советских, поэтому часть граммовки будет не в граммах, а в стаканах. Не ругайтесь. Муку я отмеряю стаканом непросеянную. Всё получается.
С остальными продуктами проще: раньше и масло и творог продавались в пачках по 200г. Видимо поэтому такие круглые цифры в рецепте.
Масла можно взять и чуть меньше, на вкус готового печенья это не повлияет. В изначальном рецепте указан сливочный маргарин. Но я использую масло. Так вкуснее.
- 200 г творога (5% или 9%);
- 100 г сливочного масла (можно жирностью 72,5%, можно сливочный маргарин);
- 1 желток (белок по традиции достаётся коту);
- 1,5 стакана муки;
- 0,5 ч.л соды погасить уксусом или 1 ч.л разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 100 г сахара для посыпки.
Творог пропустить через мясорубку, масло растопить, муку просеять (по желанию), разрыхлитель смешать с мукой.
Сахар в тесто не добавляем!!!
Желток и соль добавить к перекрученному творогу, размешать, добавить распущенное масло (маргарин), всё аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Всё смешать сначала ложкой, потом, когда мешаться будет с трудом – руками.
Доведённое до однородности тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех и поместить в холодильник хотя бы на 30 минут. У меня из данного количества теста получается 24 - 25 штучек печенья
Противень застелить пергаментом. Смазывать маслом не надо!
Шарики поочерёдно раскатываем в блинчик. Придерживаться строго круглой формы не обязательно. Толщина блинчика примерно 2 – 3 мм, толще не надо. Диаметр блинчика получается 8 – 10 см.
Сахар высыпаем в блюдце, разравниваем. Блинчик одной стороной обмакиваем в сахар. Затем складываем вдвое сахаром внутрь и снова обмакиваем одной половинкой в сахар. Снова складываем сахаром внутрь. Получившуюся четвертушку обмакиваем одной стороной в сахар и переносим на противень сахаром вверх.
Так поступаем со всеми кусочками.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Так в рецепте, а вы ориентируйтесь на свою. Как духовка разогреется, ставим в неё противень.
Выпекается печенье быстро. В первый раз я поставила противень и села писать статью. Ну, и... отвлеклась минут на 30. Печенье пережарилось…
Второй раз выпекала 20 минут. Верх на мой взгляд подрумянился сильно. Хотя снизу печенье получилось нормальным.
Горячее печенье внутри будет чуть сырым. Это нормально. Снимаем его с противня, складываем в тарелки, накрываем полотенцем и даём остыть.
Печенье получается очень вкусным с ненавязчивым сливочно-творожным вкусом.
Вариант от дочки: печенье не сахарить, а чуть-чуть подсолить каждый слой. И верх подсолить. Тоже получается вкусно. Особенно важно для тех, кто сахар по каким-то причинам не употребляет. Можно к пиву)))
Ну, и , как обещала, давайте подсчитаем. В магазине печенье называется «Творожные ушки» и стоит 468 рублей за 300г!
У меня же вышло 250 рублей за 700г печенья (привожу свои цены):
- Творог Искренне ваш 500г/220р,
- Масло сливочное 82,5% Экомилк 180г/200р,
- Мука Французская пышка 2 кг/170р,
- Сахар песок 1 кг/50р.
Цены я округлила в большую сторону. Остальные продукты добавлю.
Итак: 100р (200г творога) + 110р (100г масла) + 20р (250г муки) + 10р (яйцо) + 5р (100г сахара) + 15р (остальное). Всего 250р/700г.
Такие дела. Ничто не ново в подлунном мире: готовить дома выходит значительно дешевле и, зачастую, качественнее, но дольше. Покупать – быстрее.
Но печенье вкусное. Приятного аппетита!
Автору на чашечку кофе: Сбер 2202 2023 7336 3872
Если у вас есть вопрос, вы можете задать его в моём Телеграме. Там я отвечу быстрее.