Нужен срочно десерт к приходу гостей, детский праздник или просто чаепитие в пятницу вечером? Запомните это сочетание: сметана, мука, чернослив. Проще не бывает, но результат всегда вызывает один вопрос: «А как это сделано?». Секрет — в порядке действий, который я для вас разложила по шагам.
Ингредиенты:
Для коржей:
Для крема и прослойки:
Нужен срочно десерт к приходу гостей, детский праздник или просто чаепитие в пятницу вечером? Запомните это сочетание: сметана, мука, чернослив. Проще не бывает, но результат всегда вызывает один вопрос: «А как это сделано?». Секрет — в порядке действий, который я для вас разложила по шагам.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Сметана 20% – 250 г
- Пшеничная мука – 300-350 г (количество корректируется по консистенции)
- Сахар – 200 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сода пищевая – 1 ч.л., гасится 1 ст.л. столового уксуса
- Какао-порошок - 1 ст. л.(по желанию)
- Соль – 1 щепотка
Для крема и прослойки:
- Сметана 25-30% – 500 г
- Сахарная пудра – 120-150 г (по вкусу)
- Ванилин – на кончике ножа
- Чернослив без косточек – 250 г
Процесс приготовления:
- Приготовление теста. В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте смесь до легкого посветления и однородности. Добавьте сметану и щепотку соли, перемешайте. Погасите соду уксусом и введите в жидкую основу. Частями просейте муку, замешивая мягкое, нелипкое тесто. Оно должно собираться в шар и не прилипать к рукам. Разделите тесто на 3 равные части.
- Выпечка коржей. Духовку разогрейте до 180°C. Каждую часть теста раскатайте в круг толщиной примерно 5 мм на пергаменте, присыпанном мукой. Перенесите корж вместе с пергаментом на противень. Выпекайте каждый корж по 12-15 минут до появления легкого золотистого оттенка. Готовые коржи полностью остудите.
- Приготовление крема. Чернослив промойте и обсушите. Для однородной текстуры пропустите его через мясорубку или измельчите блендером в пасту. Сметану хорошо охладите, смешайте с сахарной пудрой и ванилином. Взбейте миксером на средней скорости до устойчивости и увеличения массы в объеме. Взбивайте не более 3-4 минут, чтобы сметана не расслоилась. Соедините взбитую сметану с пюре из чернослива и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного цвета.
- Сборка торта. На блюдо или подложку выложите первый корж. Равномерно распределите на него треть подготовленного крема. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Нанесите вторую треть крема. Завершите конструкцию последним коржом. Оставшимся кремом тщательно промажьте верх и бока торта.
- Настаивание. Готовый торт накройте пищевой пленкой или колпаком и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Это необходимо для того, чтобы коржи равномерно пропитались кремом, приобрели нежную консистенцию, а вкус стал сбалансированным.
Перед подачей торт можно дополнительно украсить молотыми орехами или стружкой горького шоколада.