У кого-то вчера, 25 января, возможно был Татьянин день. Поздравляю всех причастных! 🥳
А у меня - кухаркин🤦♀️ Правда, сама виновата. Приспичило мне домашний паштет сделать. А помимо него надо было наконец-то горчицу запарить и ужин приготовить.
Выходной у меня получился один, на улице -20, так что туда я выходить не собиралась. Да и не ходила. Выспалась до 11, позавтракала. Достала ингредиенты на паштет из морозилки(чуть позже о нём подробно напишу). Пока размораживалось, занялась горчицей.
Вернее, только всё достала, как свекровь тащит тазик с полуготовой смесью на творожную запеканку. Надо пробить блендером и соответственно запечь. В аэрогриле. Блин, ну неужели нельзя это было сделать не в мой выходной день? Валера вполне может сделать всё это даже еще лучше. Ведь предупредила, что буду весь день готовить! Вот честно, так раздражают иногда некоторые вещи. Чувствую себя как на кухне в общаге. Психанула. Настроение испортилось чуть не на весь день. Пока она что-то возилась на кухне, просто тупо сидела в комнате и теряла время. Мысленно матерясь.
Муж мой, видя вот это всё, вызвался сам заняться этой запеканкой, слава тебе Господи. Почему меня раздражают эти пляски с выпечкой? Да потому что это никому не надо. Никто это не ест. Даже сама свекровь будет её мучить неделю. Если не испортится. Или так часть и выкинется. Еще и "теста" много навела 🤦♀️ Естественно, снова не пропеклось. Низ совсем сырой был. Я говорю, надо просто перевернуть и допечь. Так и сделали. Получилось со второго захода. Я, правда, не пробовала. Ну не надо мне такого.
Я по-быстрому сделала горчицу, и занялась паштетом. Почему сама её делаю? Потому что много её ем и использую в приготовлении блюд. А в покупную умудряются консервантов напихать, хотя горчица - сама консервант и дезинфектор🤦♀️🤦♀️🤦♀️ И сложно в продаже найти ядрёную, как мы любим. Да и дешевле выходит. И просто привыкла лет 20 сама её делать.
Паштет решила сделать из остатков филе курицы и куриной же печени. Филе осталось от приготовления жульена, печенку докупила. Готовила по рецепту из интернета, Алиса выдала. Приведу ниже оригинал, но у меня были другие пропорции, по наличию продуктов.
Рецепт с обжариванием ингредиентов
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 450 г;
куриная печень — 450 г;
репчатый лук — 1 шт.;
сливочное масло — 1 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
молоко или куриный бульон — 150–200 мл;
лавровый лист — 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех — по вкусу;
морковь — 1 шт. (По желанию)
Приготовление:
Куриное филе и печень нарезать не слишком крупными кусочками, лук — мелкими. Если с морковью, то крупно натереть её на тёрке.
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло на среднем огне. За несколько минут обжарить лук до мягкости. Если используется морковь, добавить её вместе с луком.
Добавить филе и, помешивая, обжаривать ещё 3–4 минуты.
В ту же сковороду выложить печень. Готовить 1–2 минуты, затем залить тёплым молоком или бульоном. Добавить лаврушку, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом.
Убавить огонь до небольшого, накрыть крышкой и оставить на огне на 8–10 минут. Убрать лаврушку.
Остудить мясо и измельчить в блендере. При необходимости добавить в паштет ещё немного соли и перца.
Чтобы паштет хранился дольше, надо уложить его в банки как можно плотнее, не оставляя пузырьков воздуха, а сверху залить тонким слоем растопленного сливочного масла.
________________________________________
У меня было 200 г куриного филе и к нему я добавила 300 г печени. Ну не надо мне целый килограмм паштета🤷
Одна луковица, небольшая морковь. Сливочного масла я больше добавила. Не знаю, сколько в граммах, примерно 3 см от пачки. Вообще всё на глаз делала. Молока грамм 200. В общем, у меня получилось на меньший вес мясных ингредиентов большее количество овощей, масла и молока. Получилась идеальная консистенция. Так что, если делать строго по рецепту, думаю, что будет суховато. Хотя, всё это на любителя.
На кухне толкались то вдвоём, то втроём, вспомнила про фото уже на этом этапе приготовления 😊
Закинула в блендер, перемолола "в пыль", вернее, "в крем", получилось почти три баночки. Две, как и рекомендовали залила растопленным маслом, одну оставила так, сразу есть.
Получилось очень вкусно! Последний раз я сама его готовила чуть не 20 лет назад, еще на Севере. Там делала из говяжьей печени, и помню, что где-то пачка масла уходила, а не как сейчас.
Канители много, как по мне, но если есть желание и время, то почему бы и да.
Пока всем этим занималась, времени уже 16 часов, пора обедать. Доели грибной суп. Теперь очередь Валеры варить какой-нибудь. Я подряд два раза готовила.
На ужин решила сварить плов. После обеда отдохнула, посидела-полежала, постирала шапку и пошла снова кухарить....
Плов варю просто. Мясо (какое есть в наличии, в этот раз была свинина. И не надо тут, что с ней "каша с мясом, а не плов") режу, обжариваю в большом количестве растительного масла. И добавляю где-то 2 см сливочного. В процессе солю, перчу. Добавляю мелко нарезанный лук, чуть позже - морковь тонким брусочком. Когда всё это обжарилось - немного воды, чтобы мясо чуть протушилось. Пока всё то делается, промываю рис. Очень хорошо промываю, примерно в семи водах. А могу и на проток поставить. Когда вода в казане выпарится, засыпаю рис. Втыкаю в него 2-3-4 головки чеснока, разделенные на 2-3 части, в зависимости от размера. Добавляю специи. Обычно это - да, "Приправа для плова" 🤭, перец горошком чёрный и душистый, черный молотый, лаврушка, сухие укроп с петрушкой. Если нет специальной приправы, заменяю её на смесь зиры, кориандра, хмели-сунели, или карри, куркумы, вообще, всего, что найдется подобного на кухне🤭 Я не ретроград в этом плане😁
Далее, заливаю всё это кипятком с томатной пастой. Это моё личное изобретение, предпочтение. Пропорции 1:2 рис/вода. На этот казан ушло 2 стакана риса и соответственно, 4 стакана воды. Соль по вкусу, томат - 1 ст. ложка. Варю 10 минут на сильном огне, потом 7 на слабом. Всё, что может быть проще! 😁 Только готовые пельмени 😁
Желательно, чтобы хоть с пол часа настоялся, но не всегда они есть. И так вкусно получается.
Рецепт не эталонный, но мне нравится именно этот вариант. Хотя, у каждой хозяйки, думаю, есть свой😊
Даже ни одной моей фотки за весь день! Где бы записать! 😁
Сегодня на работе снова сижу-охраняю. Завтра снова один выходной, иду на приём к ортопеду, потом три дня работаю.
Если честно, с одинаковой силой боюсь разных исходов завтрашнего приёма. И если не назначат операцию, и если назначат. В первом случае - придётся пробиваться в Ярославль. А если и там глухо, то просто тупик. А во втором случае - как пройдёт сама операция и главное, реабилитация после неё. Тоже проблематично всё это. Но, как говорится, будем решать проблемы по мере их поступления. А пока - пью чай и сильно не гружусь😊
Всем здоровья и хорошего настроения! 💖🌹🌹🌹
Ваша, как всегда реалистичная, Толстая цапля 🌞🦩😊😍❄️❄️❄️