Кто не любит шашлыки....может кто то и не любит, конечно (пишите в коментариях), а мы - любим. Мясо, птица, грибы, овощи всё вкусно на огне.
Традиционно для этих целей служит мангал, и он у нас был.
А я размечталась о тандыре, вот прям не давал он мне покоя, завладел моими мыслями и лишил сна ))) вещь довольно дорогая, просто так вот не купишь. Но, все же, подвернулся случай, и я его заполучила. Красавчик, весом с упитаного мужика, погрузили в багажник и повезли на дачу....тут появился первый интересный момент - куда поставить? Не, ну место то есть....но, тандыр тяжелый его не поставишь просто на травку, ножки подставки уйдут в почву и тандыр будет заваливаться. Т.е. надо это сразу учитывать и выбирать крепкое основание. Ну, а мне пришлось делать самой под него площадку. Я выбрала для этого камень плитняк и гравий.
1 й момент решили. 2 й- тандыр нельзя оставлять под дождем....так как это пористая керамика, он наберет воды....вобщем одели его по последней моде, в какой то супер чехол, который, кст не выдержал испытаний....Итак, стартуем...и тут есть один принципиально важный момент-тандыр нельзя раскалять сильно и сразу. Огонь надо наращивать медленно и постепенно, снизу вверх.
Вначале прогревается дно, затем середина и последним горлышко тандыра, иначе пойдут трещины. Прогревается тандыр примерно 1 час ( это наш). Как прогрелся, выгребаем лишний уголь. Закрываем заслонку. Опускаем, например мясо. Тандыр даёт возможнось делать это по-разному, при помощи приспособлений, это и привычные шампуры, и "ёлочка", и решётки, и крюк....можно запекать, например, птицу целиком ( если размер тандыра позволяет). Можно готовить и сверху
Что же касается вкуса....на мой взгляд-тандыр выигрывает. Запечёное в нём мясо остается сочным, с аппетитной корочкой.
На мангале мясо получается суше. Но, зато быстрее, без лишних хлопот. Итак, мои выводы - мангал, плюсы: быстро, не надо заморачиваться с местом, куда поставить, без лишних хлопот, не дорого, не требует доп мер хранения. Минусы: мясо получается суше, может не равномерно прожариться. Тандыр, плюсы: мясо равномерно прожарено, сочное, много способов приготовления. Минусы: цена, долгий и кропотливый разогрев, дополнительные меры хранения, осторожность в обращении. В итоге, скажу, что оба варианта хороши. Так, например, когда нежданно нагрянули гости-выручает мангал, либо самим хочется быстренько шашлычка. Тандыр же-целая философия))), когда есть время и желание с душой подойти к процессу...
Поделитесь в коментариях любимым рецептом шашлыков. Или другим блюдом на огне, это интересно.