Рецепт супа со стерлядью, овощами и кускусом
Ингредиенты:
- Филе стерляди — 400 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Кускус — 100 г
- Рыбный бульон или вода — 1,5 л
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и сельдерей — тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и порежьте на небольшие кусочки. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец. Готовьте овощи на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, чтобы они стали мягкими и раскрыли аромат.
3. Добавьте к овощам измельчённые помидоры и измельчённый чеснок. Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты.
4. Влейте рыбный бульон или воду, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут на медленном огне.
5. Пока варится бульон, подготовьте стерлядь. Нарежьте рыбу на крупные куски, сбрызните лимонным соком и слегка посолите.
6. Добавьте в суп стерлядь и варите еще 10-12 минут, пока рыба не станет нежной и легко разделяться вилкой.
7. За 5 минут до готовности всыпьте в суп кускус. Кускус впитает аромат бульона и сочетается с овощами и рыбой.
8. Снимите суп с огня, дайте настояться 5 минут. Перед подачей добавьте мелко нарубленную свежую зелень и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
Подавайте суп горячим, дополнив ломтиками лимона для яркости вкуса. Этот суп — воплощение гармонии речной рыбы, насыщенных овощей и воздушного кускуса, который напомнит о спокойствии и красоте природных просторов.
Приятного аппетита!
#суп #стерлядь #кускус
Подписывайтесь на мой канал, буду рада вас видеть🤗
