Готовясь к поездке на Сейшелы, узнала, что одним из колоритных сувениров этого тропического рая может стать корица. Древняя пряность до сих пор считается экзотическим товаром и является одной из ключевых экспортных культур Сейшельских островов. Её получают из ароматной коры молодых веток коричных деревьев.
Интересно, что родиной корицы является Шри-Ланка. На Сейшелы же её завез в 1767 году предприимчивый миссионер Пьер Пуавр. Со временем корица так распространилась и натурализовалась на островах, что стала расти повсеместно, словно сорняк.
Во время обзорной экскурсии по острову, мы остановились на несколько минут у дороги и вышли из машины. Гид тут же принесла мне кору от дерева, попросив угадать по запаху, что это такое. К своему стыду, угадать я не смогла, хотя что-то очень знакомое ощущала. В том момент мы о пряностях даже и не вспоминали. Оказалось, что это корица.
Сегодня коричные деревья здесь встречаются на каждом шагу, а сбор пряности – один из самых распространенных промыслов на Маэ и Праслене.
Заготовкой корицы занимаются в основном женщины. Они пробираются в заросли, срезают трехлетние ветви и с помощью острого ножа аккуратно снимают тонкие полоски внутренней коры.
Этот этап считается самым трудоемким и дорогостоящим.
Затем полоски коры длиной 1-2 метра высушивают и отправляют на заводы, где их измельчают в порошок или нарезают на палочки для удобства упаковки.
Помимо коры, в качестве ароматической добавки используют и крупные, блестящие темно-зеленые листья. Собранные листья помещают в глиняные емкости и заливают горячей водой. Со временем на дне оседает ценное коричное масло, используемое в парфюмерии, ароматических смесях и кулинарии. На Маэ шесть таких примитивных «фабрик»производят этот ценный экспортный продукт.
Культура использования корицы на Сейшелах достигла совершенства: её добавляют даже в соусы к рыбе. Молодые, красноватые листья корицы могут заменить лавровый лист в супах и соусах.
В наших магазинах корица обычно представлена в виде тонко измельченного темно-коричневого порошка. На Сейшелах же вы найдете её в виде палочек или целых кусков коры.
Такая корица обладает гораздо более насыщенным ароматом, чем привычная нам. Лучшее место для покупки корицы на Маэ – рынок сэра Селвина Селвин-Кларка (Sir Selwyn Selwyn-Clarke Market) в столице Виктория.
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал СМАЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ. Оставляйте свои отзывы!
Читайте больше о Сейшелах:
Сейшельские острова: матриархат. Где правят женщины?
Сейшелы. Транзитом через Дубай. Стыковка 2,5 часа. Мало ли это?
Два дня на Маэ: от пляжей до сердца столицы
Белоснежный песок Сейшел: загадка природы
Сейшелы. Смотровые площадки Маэ: виды с La Misere Viewpoint
Сейшелы. Маэ. Рынок сэра Селвина Кларка: впечатления и наблюдения
Сейшелы. Виктория: маленькая столица со своей историей
Сейшелы: особенности креольской архитектуры
С какого острова началось заселение сейшельских остров
Сейшелы. Летучие рыбы - одно из самых примечательных «чудес» Индийского океана…
Сейшелы. Часто ли здесь можно видеть летучих лисиц?