Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для
блинчиков с творогом.
Тесто для тонких блинчиков:
В подходящую посуду (кастрюлю или миску) разбить одно яйцо, всыпать одну столовую ложку сахарного песка и половину чайной ложки соли. Влить один стакан холодного молока и тщательно перемешать. Постепенно, небольшими порциями, всыпать в смесь просеянную пшеничную муку, энергично вымешивая деревянной лопаткой или венчиком до исчезновения комков. Затем, продолжая помешивать, развести тесто остальным молоком, добавляя его небольшими порциями. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Если блинчики получаются слишком толстыми, следует добавить в тесто ещё немного молока.
Творожная начинка:
Свежий творог (лучше сухой, рассыпчатый) протереть через сито для получения нежной, однородной массы. Добавить яичный желток, половину чайной ложки соли, одну столовую ложку растопленного сливочного масла и тщательно перемешать.
Для сладких: сахар немного мелко натёртой лимонной или апельсиновой цедры,
Для соленых чеснок, зелень.
Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах. Творог завернуть в блинчики, придав им форму сарделек. Подготовленные блинчики смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить
на сковороде в масле или смальце. На стол подать горячими со сметаной