СЕМЕЧКИ. СЕМКИ. СЕМУШКИ.

Семечки

Семечки — это не только полезный перекус, но и отличная добавка для самых разных блюд! Они дают хруст, аромат и повышают питательную ценность.

Вот подборка рецептов с разными семечками (подсолнечными, тыквенными, кунжутом, льном и т.д.).

1. Домашняя халва (подсолнечная)

Классический и очень вкусный десерт.

• Ингредиенты: 2 стакана очищенных сырых семечек подсолнечника, 1/3 стакана муки, 1/2 стакана воды, 150 г сахара, 100 мл растительного масла без запаха, ванилин.
• Приготовление:Семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата. Остудите и измельчите в блендере или кофемолке в мелкую крошку (но не в масло).
  Муку обжарьте на сухой сковороде до кремового цвета.
  Смешайте молотые семечки и муку.
  Приготовьте сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения, варите 3-5 минут до легкого загустения. Снимите с огня, добавьте масло и ванилин.
  Горячим сиропом залейте смесь из семечек и муки. Быстро и тщательно перемешайте.
  Переложите массу в форму, утрамбуйте и уберите под пресс в холодильник на несколько часов. Подавайте, нарезав на кусочки.
  

2. Гранола (мюсли) домашняя с семечками и орехами

Идеальный завтрак с йогуртом.

• Ингредиенты: 3 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления), 1/2 стакана смеси семечек (подсолнечник, тыква), 1/2 стакана орехов (миндаль, грецкие), 1/3 стакана мёда или кленового сиропа, 2-3 ст.л. растительного масла, щепотка соли, корица, сухофрукты (по желанию, добавляются после выпекания).
• Приготовление:Разогрейте духовку до 150°C.
  Смешайте все сухие ингредиенты (кроме сухофруктов).
  Отдельно смешайте мёд, масло, соль и специи. Залейте сухую смесь и хорошо перемешайте, чтобы всё покрылось сиропом.
  Выложите на противень с пергаментом тонким слоем.
  Выпекайте 30-40 минут, каждые 10 минут аккуратно перемешивая, до золотистого цвета.
  Достаньте, дайте полностью остыть — она станет хрустящей. Затем добавьте сухофрукты. Храните в банке.
  

3. Салат с тыквенными семечками (питательный)

• Ингредиенты: Листья салата (шпинат, руккола), 1 авокадо, горсть сушёной клюквы или вишни, 50 г сыра фета или козьего сыра, 3 ст.л. тыквенных семечек.
• Для заправки: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, соль, перец.
• Приготовление: Семечки слегка обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты. Все ингредиенты для салата крупно нарежьте, смешайте. Полейте заправкой и посыпьте тёплыми семечками.

4. Козинаки из семечек (быстрый и полезный)

• Ингредиенты: 1,5 стакана смеси семечек (подсолнечник, тыква, кунжут), 3-4 ст.л. мёда, щепотка соли.
• Приготовление:Семечки обжарьте на сухой сковороде до лёгкого румянца.
  Мёд нагрейте в сотейнике до появления пузырьков, добавьте соль.
  Всыпьте семечки в мёд, быстро и тщательно перемешайте.
  Выложите массу на лист пергамента, накройте сверху вторым листом и раскатайте в пласт толщиной ~1 см.
  Пока ещё тёплое, нарежьте на квадратики. Дайте полностью остыть и затвердеть.
  

5. Соус Песто из тыквенных семечек (альтернатива кедровым орехам)

• Ингредиенты: 50 г тыквенных семечек (очищенных), большой пучок базилика, 50 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 100-120 мл оливкового масла, соль.
• Приготовление: Семечки слегка обжарьте. В блендере измельчите семечки, чеснок, сыр и базилик. Вливайте масло до нужной консистенции. Подавайте с пастой.

6. Хлебцы или крекеры с семенами (домашние)

• Ингредиенты: 100 г овсяных хлопьев, 100 г смеси семян (лен, подсолнечник, кунжут, чиа), 1 ст.л. мёда или сиропа, 2 ст.л. оливкового масла, 250 мл теплой воды, щепотка соли, специи по вкусу.
• Приготовление:Смешайте все сухие ингредиенты.
  Добавьте масло, мёд и воду, замесите густое «тесто». Дайте постоять 20-30 минут, чтобы семена впитали влагу.
  Разогрейте духовку до 160°C.
  На пергаменте раскатайте массу как можно тоньше (2-3 мм). Можно нарезать на квадратики.
  Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета и хруста. Остудите.
  

Полезные советы:

• Обжарка: Чтобы раскрыть вкус и аромат, семечки (подсолнечные, тыквенные) лучше слегка обжарить на сухой сковороде до лёгкого потрескивания и золотистого цвета.
• Хранение: Очищенные семечки храните в сухом прохладном месте или в холодильнике, так как они содержат масла и могут прогоркнуть.
• Универсальная добавка: Обжаренные семечки — отличная посыпка для:Супов-пюре (особенно тыквенного).
  Овощных салатов и рагу.
  Каш (овсянка, гречка).
  Выпечки (посыпать сверху хлеб, булочки, печенье).
  Смузи-боулов.
  

Приятного аппетита и хруста! Семечки — это маленький суперфуд, который легко встроить в ежедневный рацион.

APPETITUS