Хотите приготовить что-то вкусное и сытное, но без мяса? Плов с сухофруктами – отличный вариант! Он получается ароматным, сладковатым и очень аппетитным. Готовится он просто, справится даже новичок.
Ингредиенты
- Рис: Лучше всего подойдет длиннозерный рис, например, басмати. Он хорошо держит форму и не слипается. Возьмите примерно 2 стакана.
- Сухофрукты: Здесь можно дать волю фантазии! Отлично подойдут изюм (темный и светлый), курага, чернослив, финики. Примерно 1 стакан всего.
- Лук: Одна большая луковица.
- Морковь: Одна большая морковь.
- Растительное масло: Для жарки. Примерно 4-5 столовых ложек.
- Специи: Соль – по вкусу. Зира (кумин) – это главная специя для плова, она дает тот самый аромат. Возьмите 1-2 чайные ложки. Можно добавить немного куркумы для красивого золотистого цвета.
- Вода: Примерно 3-4 стакана.
Как приготовить?
1. Подготовка риса. Рис нужно хорошо промыть в холодной воде. Промывайте, пока вода не станет прозрачной. Это поможет рису не слипнуться. Затем рис можно замочить в теплой воде на 15-20 минут.
2. Подготовка сухофруктов. Если сухофрукты очень сухие, их тоже можно ненадолго замочить в теплой воде, чтобы они стали мягче. Затем воду слейте. Крупные сухофрукты (например, курагу или чернослив) можно порезать на кусочки поменьше.
3. Подготовка овощей. Лук почистите и мелко нарежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
4. Начинаем готовить в казане или глубокой сковороде. Налейте растительное масло в казан или глубокую сковороду и хорошо разогрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и ароматным. Добавьте тертую морковь к луку. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
Теперь добавьте промытый рис. Аккуратно перемешайте рис с овощами. Обжаривайте рис пару минут, чтобы он немного подсушился.
Добавьте специи: соль, зиру, куркуму (если используете). Хорошо перемешайте.
После этого добавьте подготовленные сухофрукты. Снова перемешайте.
Аккуратно влейте горячую воду. Вода должна покрывать рис примерно на 1-1.5 сантиметра. Если воды будет слишком много, плов получится кашей. Если мало – рис не доварится.
Доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и оставьте готовиться на 20-25 минут. Важно, чтобы вода почти полностью впиталась в рис.
5. Даем плову настояться. Когда вода почти вся впиталась, и рис готов, выключите огонь. Не открывайте крышку! Оставьте плов под крышкой еще на 10-15 минут. Это очень важный шаг, чтобы рис "дошел" и стал рассыпчатым.
6. Подача. Аккуратно перемешайте плов вилкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте горячим. Можно украсить свежей зеленью, если любите.
Несколько советов
- Не мешайте плов во время варки. Пока плов готовится под крышкой, старайтесь не открывать ее и не мешать рис. Иначе пар выйдет, и рис может просто слипнуться.
- Пробуйте на соль. Перед тем как накрыть крышкой, попробуйте воду на соль. Она должна быть чуть солонее, чем вам нравится, потому что рис впитает соль.
- Экспериментируйте со специями. Кроме зиры и куркумы, можно добавить немного молотого кориандра или барбариса. Барбарис придаст плову приятную кислинку.
- Посуда. Лучше всего готовить плов в толстостенной посуде – казане, чугунной кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном. В такой посуде тепло распределяется равномерно, и плов получается вкуснее.
Приятного аппетита!