В Норвегии глёг, именуемый местными жителями как "gløgg" (произносится как "глёг"), воспринимается с особым трепетом и является неотъемлемой частью зимних торжеств.
Оригинальность норвежского глёга, отличающая его от привычного глинтвейна, заключается в использовании аквавита (akevitt) – национального алкогольного напитка, который придает винной основе более насыщенный и многогранный вкус.
Для приготовления примерно 7 порций вам потребуется:
♦️1 бутылка красного вина (рекомендуются сорта пино нуар из теплых регионов, гренаш, темпранильо, санджовезе, мерло и доступная Вальполичелла, избегая вин с выраженными дубовыми нотами);
♦️1 ч.л. кардамона;
♦️5 бутонов гвоздики; крупная палочка корицы, измельченная на кусочки;
♦️около 5 см корня имбиря, мелко порезанного;
♦️340 г белого сахара (количество можно регулировать по вкусу);
♦️½ бутылки аквавита (750 мл) или, в качестве замены,
♦️качественная водка с добавлением специй,
♦️пряный джин,
♦️пряный ром или бренди;
♦️100 г изюма;
♦️100 г нарезанного миндаля.
Приготовление:
В глубокой кастрюле медленно нагрейте красное вино на умеренном огне. Сложите кардамон, гвоздику, корицу и имбирь в специальный мешочек для специй и опустите его в вино. Добавьте сахар и тщательно перемешивайте до полного растворения.
Снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси остыть в течение двух часов. Влейте аквавит, снова поставьте кастрюлю на огонь и прогрейте, не доводя до кипения, чтобы сохранить алкоголь. Добавьте изюм и миндаль. Перелейте глёг в чашу для пунша, предварительно извлекнув мешочек со специями.
Подавайте в больших стеклянных кружках с ложечками, чтобы гости могли достать изюм и миндаль.
К норвежскому глёгу традиционно подают имбирное печенье, подчеркивающее пряный характер напитка.
В Скандинавии также принято сочетать глёг с голубыми сырами и различными джемами.
#глег #напиток #вино