Когда за окном начинает моросить дождь, и ветер приносит с собой прохладу, особенно хочется согреться чашей ароматной, наваристой ухи. Но что если добавить в этот классический рыбный суп неожиданный ингредиент – перловку, а в качестве основных героев выбрать нежнейшую треску и свежий сельдерей? Результат превзойдет все ожидания: насыщенный вкус, густая текстура и легкая пикантная нотка станут настоящим гастрономическим открытием.
Приготовим этот рецепт.
Для начала подготовим все необходимые продукты:
примерно 500 граммов свежей трески (филе),
100 граммов перловой крупы,
один небольшой корень сельдерея или пару стеблей,
две средние моркови,
одну луковицу,
пару средних картофелин,
пару зубчиков чеснока,
свежую зелень (укроп, петрушка),
соль, перец по вкусу,
лавровый лист,
растительное масло.
Первым делом перловку следует тщательно промыть под холодной водой. Для того чтобы крупа быстрее разварилась, ее можно замочить в теплой воде на 30-40 минут. Пока крупа впитывает воду, займемся подготовкой овощей. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке, сельдерей режем тонкими полосками или кубиками – в зависимости от личных предпочтений.
Теперь подготовим бульон. В кастрюлю наливаем около двух литров холодной воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем нарезанный картофель и морковь. Варим овощи до полуготовности, около 10 минут, после чего отправляем в кастрюлю лук и сельдерей. Варим еще пять минут.
Тем временем нарезаем треску на крупные кусочки, стараясь убрать все кости. Рыба добавляется в суп в самом конце варки, чтобы она не развалилась и осталась сочной. Также в этот момент выкладываем в кастрюлю перловку, хорошо промытую и, если замачивали, слив воду.
Когда суп закипит, убавляем огонь до минимального, добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Варим уху с перловкой и треской около 15-20 минут, пока перловка не станет мягкой, а рыба не приготовится полностью. Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить пару зубчиков чеснока, мелко нарезанного и пассерованного на растительном масле, заблаговременно обжаренного и введенного вместе с рыбными кусочками.
Готовый суп выключаем и даем настояться под крышкой около 10 минут – так вкусы лучше перемешаются, а аромат раскрывается в полной мере. Непременно добавьте в уху нарезанную свежую зелень, она придаст блюду свежесть и легкую пикантность.
Подавайте уху горячей, с ломтиками ржаного или черного хлеба. Это не просто блюдо, а теплое воспоминание о природе, свежем воздухе и домашнем уюте, которое согреет вас в любую непогоду. Приятного аппетита!
#сельдерей #перловка #треска
