Иногда приходит вдохновение для приготовления по-настоящему душевного блюда — ухи из карпа с пшеном. Эта традиционная русская уха, насыщенная вкусами и ароматами, подарит тепло и уют вашему дому, а зерна пшена сделают её ещё более сытной и полезной.
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Нам потребуется:
- Карп среднего размера (около 1,5 кг) – 1 штука
- Пшено – 100 грамм
- Вода – около 3 литров
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 3-4 средние картофелины
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Перец горошком – 5-6 штук
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
- Растительное масло для пассеровки
Начинаем с подготовки карпа. Рыбу необходимо тщательно очистить, удалить чешую, внутренности, жабры, затем хорошо промыть. Если хотите, можете разделать карпа на порционные куски или оставить целиком, исходя из ваших предпочтений.
Затем переходим к приготовлению бульона. Наливаем в большую кастрюлю 3 литра чистой воды и кладём туда карпа целиком или кусками. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, аккуратно снимаем пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным и чистым.
Тем временем промываем пшено несколько раз под проточной водой, чтобы избавиться от горечи. Отправляем пшено в кастрюлю с бульоном примерно через 30 минут после закипания – оно будет вариться около 20-25 минут и придаст ухи приятную нежную текстуру и лёгкую ореховую нотку.
Пока варится бульон с пшеном, чистим и нарезаем овощи. Лук режем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке, картофель нарезаем средними кубиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем лук и морковь до золотистого цвета – эта пассеровка даст бульону богатый вкус.
Добавляем обжаренные овощи и картофель в кастрюлю с бульоном. Затем кладём лавровый лист и перец горошком. Солим по вкусу. Варим всё вместе до готовности картофеля и пшена, это занимает около 15-20 минут.
Когда все ингредиенты сварятся, аккуратно вынимаем лавровый лист и, если хочется, удаляем перец горошком. Подаём уху горячей, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью.
Уха из карпа с пшеном — это не просто суп, а настоящее путешествие по вкусовым традициям, в котором встречаются мягкость пшена, свежесть зелени и насыщенный аромат рыбы. Такое блюдо идеально согреет в холодный день и подарит ощущение домашнего уюта и заботы.
Приятного аппетита!
#уха #карп #пшено
