В мире кулинарных экспериментов иногда случаются настоящие открытия, которые заставляют взглянуть на привычные продукты под новым углом. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом супа, который словно отражение водной стихии и лесных чащоб – суп из толстолобика, грибов и зелёного горошка. Это блюдо сочетает в себе нежность рыбы, насыщенность лесных даров и свежую сладость горошка, создавая удивительно гармоничный и питательный вкус.
Ингредиенты:
- Филе толстолобика – 500 г
- Свежие шампиньоны или лесные грибы – 200 г
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) – 150 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода или рыбный бульон – 1,5 литра
- Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Сливки (по желанию) – 100 мл
Приготовление:
1. Подготовка рыбы. Филе толстолобика промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Если хотите более нежный вкус, можно предварительно замариновать рыбу в лимонном соке с щепоткой соли на 15 минут.
2. Подготовка овощей и грибов. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко порежьте. Грибы промойте и при необходимости крупно нарежьте.
3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут до мягкости.
4. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, около 7 минут, пока они не выпустят сок и не уменьшатся в объёме.
5. Залейте овощи водой или приготовленным рыбным бульоном, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и соль.
6. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кипящий бульон. Варите около 10–15 минут до полуготовности картофеля.
7. Добавьте кусочки рыбы и зелёный горошек. Варите ещё 7–10 минут, пока рыба полностью не приготовится, а горошек не станет мягким, но не развалится.
8. За 2 минуты до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и свежемолотый перец. По желанию влейте сливки, слегка перемешайте и дайте супу закипеть.
9. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5–7 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Этот суп – идеальный баланс между прозрачным рыбным бульоном и насыщенностью грибов и горошка. Толстолобик придаёт блюду мягкий вкус и полезное содержание омега-3 жирных кислот, а зелёный горошек добавляет свежую сладость и яркий цвет.
Подавайте суп горячим, с хрустящим хлебом или ржаной гренкой. Он отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина в любое время года, напоминая вкус лесных прогулок и водных просторов.
Приятного аппетита!
#толстолобик #грибы #горошек
