Самый морозный рынок в мире: как торгуют при −50 °C в Якутии
Представьте себе место, где покупатели не спешат расходиться по тёплым домам, а продавцы не закрывают прилавки даже в лютый мороз. Где торговля идёт полным ходом при температуре ниже −50 °C. Это не фантастика — это обычный день на самом морозном рынке в мире, в Якутии.
Выжить при −67,7 °C. Как живут люди в Оймяконе, подробнее в нашей статье по ссылке
После это статьи обязательно прочтите как выживают люди в Диксоне (советская столица Арктики по ссылке) и в Певеке (самом серверном городе России по ссылке)
Как устроен рынок в экстремальном холоде
Якутские рынки — уникальное явление. Здесь, в условиях, которые для большинства людей кажутся невыносимыми, торговля идёт круглый год. В разгар зимы столбик термометра нередко опускается до −50 °C и ниже, но это не останавливает ни продавцов, ни покупателей.
По данным местных СМИ, такие рынки — не просто торговые площадки. Это своеобразные социальные центры, где люди встречаются, обмениваются новостями и поддерживают друг друга в суровых условиях. «Для якутян рынок — это больше, чем место для покупок. Это часть повседневной жизни, традиция, которую не сломить даже самым лютым морозам», — отмечает местный журналист.
Почему на таком морозе вкус у продуктов другой?
Рассказывает Галина Амбросьева проживающая в Якутии. Она подробно рассказывает, почему важно продавать рыбу на таком морозе. Также она пообщалась с продавцами. Из видео вы узнаете, сколько они работают, какие цены на рынке, что продают.
При правильном замораживании в строганине не образуются крупные кристаллы льда — и вот почему. Поэтому продавать ее можно только на морозе!
Во‑первых, всё решает скорость заморозки. Свежую рыбу или мясо замораживают очень быстро — при температурах ниже −30 °C. Когда охлаждение происходит резко, вода внутри тканей не успевает собраться в большие ледяные кристаллы. Вместо них возникают мельчайшие частицы льда, которые не разрывают клеточные мембраны.
Во‑вторых, важно, чтобы продукт оставался цельным. Для строганины берут только свежевыловленную рыбу или свежее мясо и замораживают его целиком, без предварительной разделки и без циклов разморозки‑заморозки. Если продукт уже размораживали, а потом снова заморозили, в нём неизбежно появятся крупные кристаллы льда.
Что происходит, если кристаллы всё‑таки образуются?
Крупные ледяные кристаллы:
- повреждают мышечные волокна;
- приводят к тому, что при оттаивании продукт теряет сок;
- делают текстуру рыхлой и сухой.
А что получается при правильной заморозке?
Когда заморозка проведена верно:
- структура тканей остаётся неповреждённой;
- тонкие стружки после нарезки сохраняют плотность и характерный «хруст»;
- вкус и сочность продукта не меняются.
Итак, главное условие отсутствия крупных кристаллов льда в строганине — это:
- максимально быстрая заморозка;
- сохранение целостности продукта (заморозка целиком, без разморозки и повторной заморозки).
Именно поэтому традиционную строганину готовят сразу после добычи, не допуская даже кратковременного оттаивания. Либо продают рыбу на открытых рынках на лютом морозе.
Что продают на морозе
На прилавках — всё, что нужно для жизни в экстремальных условиях:
- свежие мясо и рыба (в Якутии знают толк в качественной продукции);
- ягоды
- молоко (тоже замороженное)
Интересно, что продукты на таких рынках не нуждаются в холодильниках — природа сама создаёт идеальные условия для хранения. Продавцы умело используют мороз, чтобы сохранить свежесть товаров.
Важно! Хотите быть в курсе самых свежих новостей? Подписывайтесь на наш Telegram‑канал — там ещё больше полезной информации и оперативных обновлений! → https://t.me/top_bang
Как продавцы и покупатели справляются с холодом
Работа на открытом воздухе при экстремально низких температурах требует особой подготовки. Продавцы:
- надевают несколько слоёв тёплой одежды;
- используют специальные термобельё и обувь;
- регулярно делают перерывы, чтобы согреться;
- пьют горячие напитки, чтобы поддерживать температуру тела.
Покупатели тоже приходят подготовленными: тёплые унты, меховые шапки, варежки — обязательный набор для похода на рынок. Местные жители знают: без правильной экипировки на улице долго не продержаться.
Эксперты отмечают, что якутяне выработали особые механизмы адаптации к холоду. «Организм постепенно привыкает к низким температурам, а местные традиции и быт помогают справляться с суровыми условиями», — говорит врач-терапевт, специализирующийся на адаптации человека к экстремальному климату.
Почему люди всё равно идут на рынок
Несмотря на холод, якутские рынки всегда полны людей. Почему?
- Свежесть продуктов. На морозе продукты сохраняют свои качества без консервантов и дополнительной обработки.
- Традиции. Для многих поход на рынок — это ритуал, часть культурной идентичности.
- Общение. В условиях долгой зимы рынок становится местом встречи, где можно пообщаться с соседями и друзьями.
Хотите обновить интерьер без больших затрат? Мы собираем для вас лучшие предложения: технику и мебель, которую отдают бесплатно или по символической цене! Только проверенные объявления — без хлама и обмана. Подписывайтесь и первыми получайте горячие предложения в вашем городе. → https://dzen.ru/a/aS4PEVrTIxXJkfjX
Простые рецепты из продуктов, которые есть в любом холодильнике
После прогулки по морозному рынку так приятно вернуться домой и приготовить что‑нибудь тёплое и уютное. Мы собрали подборку простых рецептов из продуктов, которые есть в любом холодильнике. Эти блюда не требуют сложных ингредиентов или особых навыков — их может освоить каждый!
Переходите по ссылке, чтобы узнать рецепты: https://t.me/naporogegosti
Каждый день публикуем актуальную подборку топовых вакансий работы и подработки с высокой зарплатой. В нашем канале — только проверенные предложения, которые помогут найти работу мечты! → https://t.me/workrtm
Якутский морозный рынок — это не просто место торговли. Это символ стойкости и умения жить в гармонии с природой, даже когда температура опускается до рекордных отметок. Здесь каждый день — испытание, но также и возможность почувствовать дух настоящего Севера.