Сладкого хочется, но тяжёлые десерты больше не радуют.
Простые варианты часто получаются безвкусными.
Кокосовый пудинг — редкое сочетание лёгкости, текстуры и стабильного результата.
Когда готовят кокосовый пудинг
Кокосовый пудинг — повседневный десерт.
Его готовят тогда, когда не нужен повод и не хочется сложных сочетаний. В странах Юго-Восточной Азии подобные пудинги — часть обычного рациона: они не приторные, легко усваиваются и дают ощущение завершённости приёма пищи.
Главная ценность этого десерта — текстура и чистый вкус, а не декор или подача.
Практические рекомендации от «Вкус мира»
- используйте кокосовое молоко без ароматизаторов
- не увеличивайте количество сахара — кокос даёт естественную мягкость
- не доводите массу до кипения, чтобы сохранить гладкую структуру
Подобные рабочие принципы и сезонные блюда публикуются в Telegram-канале «Вкус мира».
Ингредиенты (на 4 порции)
- кокосовое молоко — 400 мл
- молоко — 200 мл
- сахар — 50–70 г (по вкусу)
- кукурузный крахмал — 30–35 г
- ваниль — по вкусу
- соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В сотейнике соедините кокосовое молоко, молоко, сахар и соль.
Поставьте на средний огонь и прогрейте смесь, не доводя до кипения.
Шаг 2
В отдельной ёмкости разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодного молока до однородной консистенции.
Шаг 3
Уменьшите огонь. Введите крахмал в горячую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 4
Готовьте 3–5 минут до загустения. Масса должна стать гладкой и однородной.
Добавьте ваниль, снимите с огня.
Шаг 5
Разлейте пудинг по формам.
Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 1 час до стабилизации текстуры.
Подача
Пудинг подают охлаждённым.
При желании можно дополнить свежими ягодами или кокосовой стружкой, не перегружая вкус.
Если статья была полезной, в описании канала есть возможность поддержать «Вкус мира» небольшим донатом. Это добровольный способ помочь развитию проекта.