Щучьи котлеты,-о них уже многие что то сказали...
Мы берем для фарша на двоих две-четыре щуки не менее 4,5 кг. Из щуки 4,5кг., получается чуть больше двух кг., фарша. Это как раз 3 упаковочки по 700-750гр., -на десяток котлет, а больше и не надо. И на сковородку хорошо укладываются.
Готовлю котлеты так. Лук, одну крупную головку на мелкой терке, так же одну картофелену. Жидкость отделить, но не выливать, ещё пригодится. Перемешать фарш, лук, картофель, добавляю грибную пудру из белых грибов, две ложки сметаны, соль, перец по вкусу. На прогретую тифлоновую сковороду с растительным маслом, выкладываю охлаждённые на морозе котлеты. Предварительно формировать и обвалять в панировочных(крупных, кукурузных)сухарях. Перед выкладыванием на сковороду, обмакнуть в жидкость(луковую и картофелефую), что бы меньше брызгало, да и просто хуже не будет. Регулировать температуру жарки. В сердине жарки добавить сливочного масла.
Всё, готово! На сегодня так. Попробуем,‐ дальше подкоректирую. Может ещё что то придумается....
P.S. А вот и конкретные щуки из Весьегонска для котлет...
Вот и погурманили...