Йоркширский пудинг— традиционный английский пудинг из молока, яиц и пшеничной муки.
Запекается в формах с нагретым маслом, в результате тесто сильно надувается, а под хрустящей корочкой образуется полость.
Классический пудинг готовится только из молока, яиц и муки, но есть варианты с добавлением сыра, грибов или бекона.
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.,
пшеничная мука — 100 г.,
молоко — 100 мл.,
растительное масло — 30 мл.,
соль, перец — по вкусу.
Духовку необходимо заранее разогреть до 230 °C. В формы для выпекания налить растительное масло и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут. Масло в формах должно очень хорошо разогреться, это важно. Формы лучше поставить на большой противень, поскольку раскалённое масло может «убегать» в процессе.
Яйца размешать венчиком, влить молоко и перемешать до однородности. Добавить просеянную муку, перемешать до однородного состояния без комочков. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Оставить на 15-20 минут.
Достать из духовки разогретые формы, наполнить их тестом приблизительно на 1/2 объёма.
Поставить в духовку и выпекать при 230 °C примерно 15-20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 10-15 минут.
Традиционно йоркширский пудинг подают тёплым к запечённому мясу с подливкой. Поскольку пудинг полый внутри, можно наполнять его различными салатами, пастами, так же хорош он и со сладкими добавками.