Каждая ложка — это нежнейшее пюре, пропитанное сливочно-грибным соусом, с кусочками бекона и пармезаном. Это невероятно уютное, сытное блюдо. Не нужно никаких дополнений — только хороший аппетит.
Что вам потребуется:
- Для картофельного «гнезда»:
Картофель — 5-6 средних клубней.
Сливки 10-20% (или молоко) — 50-70 мл.
Сливочное масло — 30-40 грамм.
Соль — по вкусу.
- Для начинки:
Шампиньоны мини (или обычные, порезанные) — 200-250 грамм.
Бекон — 80-100 грамм (4-5 полосок).
Лук репчатый — 1 небольшая головка.
Сливки 10-20% — 100 мл.
Сыр пармезан (или любой твёрдый) — 50 гр (часть для соуса, часть для посыпки).
Растительное масло — для жарки.
Соль, чёрный перец, паприка (или любые другие ваши любимые специи).
- Для подачи:
Зелёный лук — 2-3 пера.
Дополнительный пармезан для посыпки.
Пошаговая инструкция:
- Начинаю с картошки. Чищу клубни, режу на четвертинки и ставлю вариться в подсоленной воде до полной мягкости (около 20-30 минут). Пока она варится, делаю начинку.
- Готовлю начинку. Бекон режу небольшими кусочками и обжариваю на сухой сковороде на среднем огне до хруста и золотистого цвета. Шумовкой вылавливаю бекон на тарелку, но жир оставляю в сковороде.
- На этом ароматном жире обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавляю к луку целые мини-шампиньоны (или порезанные). Жарю, помешивая, 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не выпустят сок.
- Возвращаю в сковороду бекон. Вливаю сливки, довожу до легкого кипения. Убавляю огонь.
- Тру около 30 грамм пармезана прямо в сковороду, перемешиваю. Соус начнёт густеть. Пробую, при необходимости добавляю немного соли, перца и паприки. Выключаю огонь. Начинка готова.
- Делаю идеальное пюре. Сливаю с картофеля ВСЮ воду. Добавляю сливочное масло и разминаю толкушкой.
- Постепенно вливаю тёплые сливки, продолжая растирать. Пюре должно получиться очень гладким, однородным и плотным, чтобы держать форму. Не делайте его жидким!
- Сборка. Выкладываю порцию горячего пюре горкой. Большой ложкой делаю в центре горки аккуратное углубление.
- Наполнение. Сразу же, пока пюре горячее, наполняю углубления горячей начинкой с соусом.
- Финальные штрихи. Сразу посыпаю порцию оставшимся тёртым пармезаном и мелко нарезанным зелёным луком.
Лайфхак: Не используйте блендер для взбивания! Он разрушает структуру крахмала, и пюре становится липким и резиновым. Только толкушка или специальная картофелемялка.
Максимум уюта и вкуса в каждой ложке. Идеальный обед или ужин, когда за окном непогода, а душа просит чего-то основательного и доброго.