Узнайте, как собирать шпинат и замедлять его стрелкование, чтобы получить свежие и вкусные листья.
Выращивание шпината может представлять собой проблему, поскольку в жаркую погоду он быстро зацветает. Но если правильно выбрать время посадки и научиться правильно собирать урожай шпината, вы сможете собрать самые вкусные молодые листья, зрелые листья шпината или микрозелень шпината весной, осенью и, возможно, даже зимой. Узнайте, как продлить период сбора урожая шпината и собрать самые вкусные листья прямо со своего огорода, используя советы из этого руководства.
Когда собирать урожай шпината?
Сроки созревания шпината зависят от того, выращиваете ли вы его для получения микрозелени или крупных листьев.
- Микрозелень шпината растет быстро и обычно готова к сбору примерно через 7-14 дней после посева, или когда у ростков появятся первые семядольные листья. Поскольку ее выращивают в помещении, микрозелень может стать отличным вариантом, если вы хотите наслаждаться шпинатом зимой.
- Молодые листья шпината имеют более нежную текстуру, чем зрелые, и их можно собирать примерно через 20-35 дней после посадки или когда листья достигают пригодного для употребления размера. Молодые листья обычно собирают понемногу по мере необходимости для приготовления блюд.
- Зрелые листья шпината обычно имеют более насыщенный вкус, чем молодые листья, и их собирают примерно через 45-50 дней после посадки. Зрелые листья можно собирать как в небольших количествах для приготовления пищи, так и в больших количествах для заморозки или сушки.
Поскольку шпинат очень морозостоек, его обычно сажают весной и собирают урожай до наступления лета. С наступлением жары и увеличением продолжительности светового дня растения шпината начинают цвести, и их вкус становится горьким. Однако вы можете продлить период сбора урожая шпината, посеяв семена весной и высадив второй урожай в августе для осеннего сбора. Вы также можете посеять морозостойкие сорта шпината, такие как «Winter Bloomsdale».
Шпинат может перенести лёгкий заморозок, но сильные морозы без зимней защиты он не переживёт. Чтобы не испортить вкусную зелень шпината, собирайте урожай незащищённых растений до наступления зимы, а шпинат собирайте летом, до того, как температура поднимется и растения начнут цвести. Большинство растений шпината зацветают при температуре выше 24°C и при 14 часах солнечного света в день.
Советы по сбору урожая шпината.
Молодые растения шпината обычно собирают в виде зелени, которую можно срезать несколько раз, а зрелый шпинат можно собирать понемногу или весь сразу. Просто помните, что шпинат недолго хранится в холодильнике, поэтому лучше собирать только то количество, которое можно использовать сразу.
Если вам нужно лишь немного шпината для приготовления пищи, соберите внешние листья вокруг этих съедобных растений, срезав листья с основного растения ножницами или отщипнув их пальцами. Регулярная сборка шпината таким способом помогает предотвратить стрелкование и пожелтение листьев, а также стимулирует рост новых побегов из центра растения. После сбора урожая обращайтесь с листьями шпината как можно бережнее и как можно скорее занесите их в помещение, чтобы избежать повреждений и увядания.
При сборе молодого шпината лучше ограничить урожай и не срывать более четверти листьев за один раз. Это гарантирует, что у растения будет достаточно энергии для дальнейшего роста. Однако взрослые растения шпината можно собирать более интенсивно.
После того как ваши растения шпината приживутся, вы можете многократно собирать листья шпината, срезая треть растения и собирая еще один большой урожай через несколько дней. Или вы можете собрать все растение сразу, держа листья в одной руке и срезая их ножом примерно на 2,5–5 см выше уровня почвы. После такого большого урожая обычно можно собрать второй, частичный урожай листьев шпината примерно через 10–14 дней, прежде чем все растение зацветет.
Жаркая погода и длинные дни в конечном итоге приводят к тому, что все растения шпината начинают цвести, но вы можете замедлить этот процесс, часто поливая, выращивая шпинат в легкой тени и удаляя цветочные почки, как только они появляются. Когда листья шпината начинают удлиняться и растение выпускает крепкий центральный стебель, вы поймете, что ваше растение вот-вот зацветет. Соберите весь шпинат, когда это произойдет, чтобы листья не стали горькими.
Как хранить шпинат.
После того, как вы научитесь собирать шпинат со своего огорода, пора подумать о его хранении. Сначала переберите листья и выбросьте поврежденный или изменивший цвет шпинат. Обращайтесь с листьями осторожно, чтобы не повредить их, и мойте шпинат только непосредственно перед употреблением. Избыточная влажность может привести к быстрому повреждению шпината.
Свежий шпинат можно хранить в холодильнике около 1-2 недель, неплотно завернув листья в сухое бумажное полотенце и поместив их в полиэтиленовый пакет или контейнер. Для более длительного хранения листья шпината можно высушить в сушилке для овощей или заморозить и хранить в морозильной камере около года. Чтобы сохранить цвет и текстуру замороженного шпината, бланшируйте листья шпината в течение 2 минут, высушите их в центрифуге для салата, а затем быстро заморозьте на противне, прежде чем хранить в герметичном контейнере для заморозки.
- Сколько шпината можно получить с одного растения?
В среднем, растение шпината за свою жизнь дает около 25 полноценных листьев. Однако вы можете увеличить урожай, регулярно собирая небольшие порции листьев и выращивая растения в легкой тени во второй половине дня, чтобы замедлить стрелкование.
- Как предотвратить преждевременное цветение шпината?
Все шпинатные растения рано или поздно зацветут, но этот процесс можно замедлить, часто собирая урожай и прищипывая цветочные почки, как только они появятся. Растения зацветают быстрее при недостатке тепла или влаги, поэтому обязательно часто поливайте шпинат и защищайте его от жаркого, яркого солнца.
- Что можно сделать с большим количеством шпината?
Листья шпината можно есть сырыми в салатах, а если у вас их много, их можно заморозить или высушить. Для более креативных способов использования излишков шпината попробуйте приготовить шпинатный песто, шпинатный пирог или спанакопиту, или шпинатно-пармезановый соус.